Cara Membuat

• Campurkan pektin NH dan gula hingga merata.
  
• Panaskan krim, glukosa, dan air di dalam panci hingga mencapai suhu 40°C.
• Masukkan campuran pektin dan gula ke dalam krim hangat, lalu didihkan hingga mencapai suhu 102°C.
  
• Angkat panci dari kompor.
• Tuangkan cairan panas ke atas cokelat putih dan pewarna makanan, lalu haluskan dengan hand blender hingga teksturnya benar-benar lembut dan merata.
  
• Jaga agar posisi blender tetap terendam untuk mencegah masuknya udara dan menghindari timbulnya gelembung.
• Pindahkan glaze ke dalam wadah.
• Tutup permukaannya dengan plastic wrap yang menempel langsung pada permukaan glaze (contact wrap).
  
• Gunakan glaze saat suhunya berada di kisaran 35–40°C.
  
• Simpan di dalam kulkas jika belum akan langsung digunakan.
• Hangatkan kembali secara perlahan sebelum digunakan.