Persiapan

• Panaskan oven hingga suhu 170°C. Alasi bagian dasar loyang kue dengan kertas roti. Jangan olesi minyak pada bagian dinding loyang, karena adonan genoise perlu 'merambat' naik pada dinding loyang agar mengembang maksimal. Anda juga dapat melapisi dinding loyang dengan kertas roti.
• Aduk rata tepung beras putih dan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Ayak setidaknya dua kali agar halus dan tidak menggumpal.
• Kocok telur bersama gula pasir, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk besar. Gunakan mikser tangan atau mikser duduk berkecepatan tinggi selama 4–5 menit hingga adonan mengembang tiga kali lipat, kental, dan berwarna kuning pucat.
  
• Ayak campuran tepung ke atas adonan telur secara bertahap dalam tiga kali penambahan. Aduk balik (folding) perlahan setiap kali penambahan hingga tidak ada lagi sisa tepung yang menggumpal. Lakukan dengan lembut agar adonan telur tidak kempis.
  
• Ambil sedikit adonan kue ke dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata bersama minyak bunga matahari (teknik pancingan). Tuang kembali campuran ini ke dalam adonan utama secara perlahan, lalu aduk balik hingga tercampur rata.
  
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 40–45 menit. Kue matang sempurna saat permukaannya berwarna kuning keemasan dan membal kembali saat disentuh lembut.
  
• Keluarkan kue dari oven dan segera sisir sekeliling tepinya menggunakan pisau tipis. Balikkan kue ke atas rak kawat (cooling rack) dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.