Persiapan

• Campurkan air dan gula ke dalam wajan antilengket berukuran sedang. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut sempurna. Masukkan kacang almond mentah, lalu aduk hingga terbalut rata dengan sirup gula.
  
• Lanjutkan memasak di atas api sedang sambil terus diaduk. Air akan menguap perlahan dan gula mulai mengkristal menyelimuti almond. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10–15 menit.
  
• Terus aduk kacang almond saat kristal gula mulai meleleh kembali dan terkaramelisasi, hingga melapisi almond dengan kilau cokelat keemasan yang cantik. Hati-hati pada tahap ini karena gula sangat cepat gosong. Segera angkat dari api.
  
• Tuang dan ratakan almond karamel yang masih panas di atas loyang beralas baking paper atau baking mat silikon. Pisahkan almond menggunakan spatula agar tidak saling menempel. Biarkan hingga dingin sempurna sebelum disajikan atau disimpan.