Campurkan tepung bebas gluten, garam, dan gula dengan mentega dingin di dalam mangkuk menggunakan ujung jari hingga berbutir menyerupai pasir kasar.

Tuangkan air dingin dalam 3 tahap sambil diuleni ringan hingga adonan menyatu dan dapat dibentuk menjadi bola.

Bungkus adonan rapat-rapat menggunakan plastic wrap.

Istirahatkan adonan di dalam kulkas selama minimal 30 menit.

Gilas adonan di antara dua lembar kertas roti (baking paper) agar tidak lengket pada meja kerja.

Pipihkan adonan hingga mencapai ketebalan ideal sekitar 3–4 mm.

Potong adonan bundar sesuai dengan ukuran cetakan tart.

Ratakan dan tekan perlahan adonan ke dalam cetakan tart hingga pas dan rapi.

Simpan cetakan berisi adonan di dalam freezer selama minimal 30 menit agar bentuknya tetap kokoh saat dipanggang.

Panaskan oven hingga suhu 180 °C.

Panggang kulit tart selama 18 hingga 20 menit hingga matang dan berwarna keemasan.

Biarkan kulit tart dingin sepenuhnya pada suhu ruang sebelum diisi ganache.

Panaskan krim nabati di dalam panci hingga mulai mendidih perlahan di bagian tepinya.

Tuangkan krim panas ke atas cokelat cincang di dalam mangkuk tahan panas.

Haluskan dengan blender celup (hand blender) hingga menghasilkan tekstur ganache yang lembut, halus, dan berkilau.

Jika tidak menggunakan blender celup, tuangkan krim panas dalam 3 tahap ke atas cokelat.

Aduk perlahan secara konsisten dari bagian tengah ke luar hingga terbentuk emulsi yang lembut dan mengilap.

Tuangkan ganache cokelat hangat ke dalam kulit tart yang sudah dingin.

Ketuk perlahan dasar cetakan beberapa kali untuk meratakan permukaan isian dan membuang gelembung udara.

Beri taburan cacao nibs di atasnya untuk memberikan tekstur renyah yang kontras.

Dinginkan di tempat sejuk atau kulkas selama 10 menit agar ganache mengeras pas sebelum disajikan.