Kembali
–+ porsi
Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake Labu Bebas Gluten dan Bebas Laktosa

Cheesecake labu bergaya Amerika ini memadukan puri labu berempah dengan tekstur lembut dan kerak biskuit graham yang renyah, tanpa gluten dan laktosa.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (19)
Waktu Persiapan: 45 menit
Waktu Memasak: 1 jam
Waktu Total: 1 jam 45 menit
Hidangan: Hidangan penutup
Masakan: Amerika
Servings: 10 porsi
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 240 g biskuit graham buatan sendiri bebas gluten dan bebas laktosa
  • 1 g bumbu pumpkin spice (campuran rempah labu)
  • 80 g mentega tawar leleh, bebas laktosa
  • 450 g krim keju nabati, bebas gluten
  • 450 g puri labu kuning bebas gluten, kalengan atau buatan sendiri
  • 4 butir telur ukuran besar
  • 3 butir kuning telur ukuran besar
  • 120 g brown sugar
  • 1.5 g bumbu pumpkin spice (campuran rempah labu)
  • 15 g tepung maizena
  • 1 g garam

Procédé

Dasar Kerak Biskuit

  • Haluskan biskuit graham hingga menjadi remahan halus menggunakan food processor.
    240 g biskuit graham
  • Campurkan remahan biskuit graham, bumbu pumpkin spice, dan mentega leleh di dalam mangkuk hingga rata.
    1 g bumbu pumpkin spice, 80 g mentega tawar
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Padatkan adonan remahan secara merata pada dasar dan dinding loyang bongkar pasang (springform pan) berdiameter 23 cm atau ring cake. Simpan di dalam kulkas minimal selama 15 menit agar memadat.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Isian Labu Berempah

  • Panaskan oven hingga suhu 160°C.
  • Masukkan krim keju, puri labu kuning, telur, kuning telur, brown sugar, tepung maizena, garam, dan bumbu pumpkin spice ke dalam blender. Proses hingga lembut dan tercampur sempurna.
    450 g krim keju, 450 g puri labu kuning, 4 butir telur, 3 butir kuning telur, 120 g brown sugar, 15 g tepung maizena, 1 g garam, 1.5 g bumbu pumpkin spice
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Tuangkan adonan isian ke atas kerak biskuit hingga tepat di bawah tepi ring cake. Hilangkan gelembung udara di permukaan menggunakan kitchen torch (opsional).
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Pemanggangan dan Pendinginan

  • Panggang selama 55 menit hingga 1 jam. Goyangkan loyang perlahan; bagian tengah cheesecake sebaiknya masih sedikit bergoyang lembut.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Keluarkan cheesecake dari oven, lalu biarkan dingin pada suhu ruang selama kurang lebih 1 jam.
  • Simpan cheesecake di dalam kulkas minimal selama 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Catatan: Jangan langsung memasukkan cheesecake ke dalam kulkas saat keadaannya masih hangat atau panas.

Video

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!