Campurkan tepung roti bebas gluten, gula, baking powder, dan garam di dalam mangkuk.

Campurkan susu oat dan sekam psyllium (psyllium husk), lalu biarkan terendam selama 2–3 menit hingga mengental. Masukkan ragi instan ke dalam mangkuk mikser, lalu tambahkan telur dan campuran psyllium.

Masukkan campuran tepung dan mentega yang telah dilembutkan ke dalam bahan cair. Gunakan pengaduk dayung (paddle) untuk menguleni adonan dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit. Keruk bagian dasar dan dinding mangkuk agar semua tepung tercampur rata.

Jika mengaduk secara manual tanpa mikser, gunakan sendok kayu untuk mencampur semua bahan, lalu uleni perlahan hingga rata. Tekstur adonan memang cenderung lengket.

Setelah adonan tercampur rata dan mulus, pindahkan ke dalam mangkuk bersih. Tutup rapat dan istirahatkan di dalam lemari es setidaknya selama 3 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, lalu masukkan cranberry kering dengan cara melipat adonan perlahan hingga tercampur rata. Taburkan sedikit tepung jika adonan terlalu lengket. Bentuk adonan memanjang sesuai ukuran loyang, lalu pindahkan ke dalam loyang roti Pullman yang telah diolesi minyak.

Tutup dengan kain lembap atau plastic wrap, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 45 menit atau hingga ukurannya berlipat ganda.

Panaskan oven hingga suhu 200 °C. Pasang penutup loyang Pullman setelah adonan mengembang, lalu panggang selama 28–30 menit.

Buka penutup loyang dan biarkan roti mendingin di dalam loyang selama 5–10 menit, kemudian pindahkan ke atas rak kawat (cooling rack) hingga benar-benar dingin.