Campur semua bahan kering hingga rata di dalam mangkuk mikser yang dilengkapi pengaduk dayung (paddle attachment).

Tambahkan mentega vegan dingin dan telur.

Aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan menyatu dan kalis.

Bentuk adonan menjadi bola, bungkus rapat dengan plastic wrap, lalu simpan di dalam kulkas minimal 1 jam.

Gilas adonan dingin di antara dua lembar kertas roti hingga mencapai ketebalan sekitar 3–4 mm.

Cetak adonan biskuit menggunakan pemotong kue (cookie cutter).

Buat lubang di bagian tengah pada separuh jumlah biskuit yang telah dicetak menggunakan pemotong kue berukuran lebih kecil.

Tumpuk biskuit secara berpasangan, dengan biskuit berlubang berada di bagian atas.

Masukkan biskuit ke dalam freezer selama 15 menit atau ke dalam kulkas selama 1 jam agar bentuknya tetap kokoh saat dipanggang.

Panaskan oven hingga suhu 175°C.

Panggang biskuit beku selama 14 hingga 18 menit, atau sampai bagian tepinya berwarna kuning keemasan yang cantik.

Sesuaikan durasi memanggang dengan ketebalan dan ukuran biskuit Anda.

Angkat dan biarkan biskuit mendingin sepenuhnya di atas rak kawat.

Panaskan krim cair di dalam panci dengan api kecil-sedang.

Perhatikan saat krim mulai mendidih perlahan (gelembung-gelembung kecil mulai muncul di sekeliling tepi panci), lalu segera angkat dari api agar tidak sampai mendidih bergolak.

Tuang krim panas langsung ke atas cokelat.

Diamkan tanpa diaduk selama sekitar 1 menit agar cokelat melunak dan meleleh perlahan.

Haluskan dengan blender tangan (hand blender) hingga menghasilkan ganache yang lembut, halus, dan berkilau.

Jika tidak memiliki blender tangan, aduk perlahan menggunakan spatula mulai dari bagian tengah ke arah luar.

Aduk hingga tekstur ganache tercampur sempurna dan mengilap.

Jaga agar ganache tetap hangat agar mudah disemprotkan.

Tata biskuit sablé yang sudah dingin di atas nampan.

Pindahkan ganache cokelat hangat ke dalam kantong segitiga (piping bag).

Isi rongga tengah biskuit yang berlubang dengan ganache cokelat hingga penuh.

Ketuk-ketuk biskuit secara perlahan di atas meja agar permukaan ganache rata dan mulus.

Diamkan selama sekitar 10 menit hingga ganache set dan memadat sebelum disajikan.