Panaskan oven hingga suhu 180°C. Olesi sedikit minyak pada satu loyang cake besar atau dua loyang cake kecil, lalu lapisi dengan kertas roti.

Ayak semua bahan kering, kecuali biji poppy dan gula, lalu aduk rata menggunakan pengocok kawat (whisk).

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur bersama susu kedelai, yoghurt kedelai, dan sour cream hingga tercampur rata. Masukkan air perasan lemon dan mentega vegan leleh, lalu aduk kembali hingga merata. Tuang campuran bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk perlahan dengan pengocok kawat atau mikser tangan hingga adonan halus dan licin.

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang hingga matang dan tusuk gigi yang ditusukkan ke bagian tengah cake keluar bersih. Catatan: waktu memanggang untuk loyang kecil sekitar 30–35 menit, dan untuk loyang besar sekitar 50–60 menit.

Biarkan cake dingin di atas rak kawat selama 20 menit. Buat lubang-lubang kecil pada permukaan cake yang masih hangat menggunakan bantuan tusuk gigi atau garpu.

Siramkan 5–6 sendok makan sirup lemon secara merata ke seluruh permukaan cake. Simpan di dalam lemari es minimal 1 jam agar meresap sempurna, atau lebih baik diamkan semalaman.

Olesi permukaan cake yang telah meresap sirup dengan selai buah bening yang sudah dihangatkan. Beri sedikit parutan kulit lemon organik di atasnya, lalu sajikan.

Campurkan air perasan lemon, gula pasir, dan air ke dalam panci kecil. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut sepenuhnya.

Didihkan perlahan selama sekitar 1–2 menit, lalu angkat dari api dan biarkan sirup mendingin sebelum digunakan.