Aduk rata 1/3 bagian susu oat hangat, kuning telur, gula, vanila, dan tepung maizena dalam mangkuk hingga larut sempurna.

Tuang campuran tersebut ke dalam sisa susu oat hangat, lalu masak di atas api kecil-sedang sambil terus diaduk dengan whisk hingga mengental.

Angkat dari kompor, lalu masukkan potongan mentega nabati dingin dan cokelat hitam.

Haluskan menggunakan hand blender hingga teksturnya lembut, licin, dan berkilau.

Pindahkan krim pastri cokelat ke dalam mangkuk, tutup permukaannya langsung dengan plastic wrap agar tidak berkulit, lalu dinginkan di dalam kulkas.

Panaskan oven pada suhu 220 °C (atau 200 °C jika menggunakan mode kipas/konveksi).

Siapkan loyang bulat atau loyang bongkar-pasang berukuran 23 cm yang telah dialasi kertas roti (baking paper).

Kocok garam, telur, gula, bubuk kakao, bubuk vanila, dan cream cheese nabati dalam mangkuk besar hingga teksturnya lembut dan halus merata.

Masukkan krim kental, krim pastri cokelat, dan cokelat leleh hangat, lalu aduk hingga tercampur rata sempurna.

Tuang adonan cheesecake cokelat ke dalam loyang yang telah disiapkan.

Ratakan bagian permukaannya dengan bantuan sendok atau spatula.

Panggang selama 30–35 menit hingga permukaannya terkaramelisasi gelap khas Basque dan bagian tengahnya matang namun masih agak bergoyang (jiggly).

Panggang sedikit lebih lama jika Anda menginginkan tekstur cheesecake yang lebih padat.

Keluarkan kue dari oven.

Biarkan cheesecake mendingin di atas rak pendingin (cooling rack).

Wajar jika bagian tengah kue sedikit turun saat proses pendinginan.

Simpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan dingin.