Kembali
–+ porsi
Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - En-tete

Tart Frangipane Pistachio-Almon dan Rasberi Bebas Gluten

Tart frangipane Prancis bebas gluten ini memadukan pistachio dan almon yang lembut dengan rasberi segar yang manis-asam.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (25)
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 50 menit
Hidangan: Hidangan penutup
Masakan: Prancis
Servings: 10 potong
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 100 g mentega vegan lunak
  • 100 g gula pasir
  • 100 g tepung almon
  • 20 g tepung bebas gluten
  • 20 g susu oat suhu ruang
  • 2 telur suhu ruang
  • 100 g pasta pistachio murni (atau 100% selai pistachio murni)
  • 300 g tepung Schär Bread Mix atau Caputo GF
  • 100 g mentega vegan asin dingin, potong dadu
  • 100 g gula pasir
  • 1 jumput garam
  • 120 g telur sekitar 2 butir telur ukuran besar
  • 100 g selai rasberi
  • 400 g rasberi segar
  • 50 g pistachio panggang, cincang kasar

Procédé

Frangipane Pistachio-Almon

  • Masukkan mentega lunak dan gula pasir ke dalam mangkuk adonan.
    100 g mentega vegan, 100 g gula pasir
  • Kocok menggunakan mikser tangan selama 2 hingga 3 menit hingga teksturnya lembut dan mengembang.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fouette avec un batteur à main pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Tambahkan tepung almon ke dalam adonan.
    100 g tepung almon
  • Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk.
    2 telur
  • Kocok hingga telur menyatu sempurna dengan adonan.
  • Tambahkan susu oat dan tepung bebas gluten.
    20 g susu oat, 20 g tepung bebas gluten
  • Kocok kembali hingga adonan tercampur rata dan halus.
  • Terakhir, masukkan pasta pistachio.
    100 g pasta pistachio
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Ajoute enfin la pâte de pistache.
  • Aduk perlahan hingga warna dan adonan tercampur merata.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Kulit Tart Bebas Gluten

  • Campurkan tepung bebas gluten dan bahan kering lainnya di atas meja kerja atau alas silikon kue.
    300 g tepung Schär Bread Mix, 100 g gula pasir, 1 jumput garam
  • Buat cekungan seperti sumur di bagian tengahnya.
  • Masukkan potongan mentega vegan dingin dan telur ke dalam cekungan.
    100 g mentega vegan, 120 g telur
  • Aduk menggunakan ujung jari atau pastry cutter hingga adonan berbulir menyerupai pasir kasar.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Mélange avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
  • Uleni adonan secara perlahan dan singkat hingga menyatu.
  • Bentuk adonan menjadi bola padat.
  • Bungkus rapat adonan dengan plastik wrap.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Emballe-la dans du film alimentaire.
  • Simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
  • Gilas adonan yang sudah dingin di antara dua lembar kertas roti.
  • Gilas hingga mencapai ketebalan 3–4 mm menggunakan bilah pemandu agar tebalnya seragam.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Vise une épaisseur de 3-4 mm en utilisant des bandes de mesure pour pâte afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
  • Siapkan ring tart atau loyang bongkar pasang berukuran diameter 20 cm dan tinggi 4 cm.
  • Pindahkan lembaran adonan secara perlahan ke dalam ring tart atau loyang.
  • Rapatkan dan tekan perlahan bagian sudut serta tepian dasar adonan.
  • Periksa bagian dasar kulit tart untuk memastikan tidak ada celah atau lubang.
  • Rapikan dan potong sisa adonan di bagian pinggir atasnya.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Retaille les bords.
  • Simpan kembali di dalam lemari es selama 10 menit untuk mengistirahatkan adonan.
  • Tuangkan isian frangipane pistachio-almon ke dalam kulit tart yang sudah dingin.
  • Ratakan bagian permukaannya dengan punggung sendok atau spatula offset bengkok.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Lisse le dessus avec une cuillère ou une spatule coudée.
  • Panggang selama 18 hingga 20 menit di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 185°C.
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Fais cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 185°C.
  • Keluarkan tart yang sudah matang dan letakkan di atas rak pendingin kawat.
  • Biarkan hingga dingin sempurna pada suhu ruang.

Penyusunan Tart

  • Lepaskan ring kue atau loyang bongkar pasang secara hati-hati.
  • Pindahkan tart ke atas tatakan kue atau piring saji.
  • Oleskan selai rasberi secara merata di atas permukaan tart yang sudah dingin.
    100 g selai rasberi
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Étale la confiture de framboise sur la tarte cuite refroidie.
  • Tata buah rasberi segar dalam posisi terbalik hingga menutupi seluruh permukaan tart.
    400 g rasberi
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Dispose les framboises à l’envers sur le dessus pour remplir et couvrir la tarte.
  • Taburi bagian atasnya dengan pistachio panggang cincang.
    50 g pistachio
    Tarte sans gluten frangipane pistache-amande et framboise - Parseme de pistaches concassées.
  • Simpan di dalam lemari es selama 30 menit sebelum dipotong dan disajikan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!