Masukkan mentega lunak dan gula pasir ke dalam mangkuk adonan.

Kocok menggunakan mikser tangan selama 2 hingga 3 menit hingga teksturnya lembut dan mengembang.

Tambahkan tepung almon ke dalam adonan.

Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk.

Kocok hingga telur menyatu sempurna dengan adonan.

Tambahkan susu oat dan tepung bebas gluten.

Kocok kembali hingga adonan tercampur rata dan halus.

Terakhir, masukkan pasta pistachio.

Aduk perlahan hingga warna dan adonan tercampur merata.

Campurkan tepung bebas gluten dan bahan kering lainnya di atas meja kerja atau alas silikon kue.

Buat cekungan seperti sumur di bagian tengahnya.

Masukkan potongan mentega vegan dingin dan telur ke dalam cekungan.

Aduk menggunakan ujung jari atau pastry cutter hingga adonan berbulir menyerupai pasir kasar.

Uleni adonan secara perlahan dan singkat hingga menyatu.

Bentuk adonan menjadi bola padat.

Bungkus rapat adonan dengan plastik wrap.

Simpan di dalam lemari es selama 1 jam.

Gilas adonan yang sudah dingin di antara dua lembar kertas roti.

Gilas hingga mencapai ketebalan 3–4 mm menggunakan bilah pemandu agar tebalnya seragam.

Siapkan ring tart atau loyang bongkar pasang berukuran diameter 20 cm dan tinggi 4 cm.

Pindahkan lembaran adonan secara perlahan ke dalam ring tart atau loyang.

Rapatkan dan tekan perlahan bagian sudut serta tepian dasar adonan.

Periksa bagian dasar kulit tart untuk memastikan tidak ada celah atau lubang.

Rapikan dan potong sisa adonan di bagian pinggir atasnya.

Simpan kembali di dalam lemari es selama 10 menit untuk mengistirahatkan adonan.

Tuangkan isian frangipane pistachio-almon ke dalam kulit tart yang sudah dingin.

Ratakan bagian permukaannya dengan punggung sendok atau spatula offset bengkok.

Panggang selama 18 hingga 20 menit di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 185°C.

Keluarkan tart yang sudah matang dan letakkan di atas rak pendingin kawat.

Biarkan hingga dingin sempurna pada suhu ruang.

Lepaskan ring kue atau loyang bongkar pasang secara hati-hati.

Pindahkan tart ke atas tatakan kue atau piring saji.

Oleskan selai rasberi secara merata di atas permukaan tart yang sudah dingin.

Tata buah rasberi segar dalam posisi terbalik hingga menutupi seluruh permukaan tart.

Taburi bagian atasnya dengan pistachio panggang cincang.

Simpan di dalam lemari es selama 30 menit sebelum dipotong dan disajikan.