Persiapan

• Iris tipis terong dan belah dua tomat ceri.
• Tata di atas loyang, bumbui dengan garam dan lada, lalu perciki minyak zaitun dan taburi basil kering.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 °C hingga terong berwarna keemasan dan tomat melunak serta berkerut, sekitar 20–25 menit.
• Angkat dan sisihkan.
• Iris tipis bawang bombay.
• Panaskan wajan di atas api sedang.
• Masukkan minyak zaitun, irisan bawang bombay, dan garam.
• Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga bawang bombay terkaramelisasi kecokelatan dan harum, sekitar 20–30 menit.
• Angkat dan sisihkan.
• Dalam mangkuk kecil, aduk rata crème fraîche bersama lada hitam yang baru digiling dan sejumput garam.
  
• Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
• Olesi permukaan roti bebas gluten dengan minyak zaitun dan taburan basil kering.
  
• Panggang sebentar di wajan datar atau pemanggang roti hingga renyah.
• Oleskan crème fraîche berbumbu secukupnya secara merata pada salah satu sisi setiap lembar roti.
• Tata irisan alpukat segar di atas salah satu lembar roti.
  
• Susun irisan terong panggang di atasnya.
  
• Tambahkan tomat ceri panggang.
• Beri sedikit olesan crème fraîche di antara setiap lapisan agar isian tetap merekat dan tidak mudah bergeser.
  
• Ratakan bawang bombay karamel di atas lapisan tomat ceri.
  
• Tutup perlahan dengan lembar roti kedua (posisikan sisi yang telah diolesi menghadap ke bawah) untuk menyempurnakan sandwich.