Panaskan oven hingga suhu 170°C, lalu panggang kacang hazel selama 10–12 menit. Angkat dan biarkan hingga dingin.

Kupas kulit ari kacang hazel dengan menggosokkannya di antara kedua telapak tangan. Sisihkan 25 butir kacang hazel utuh dan cincang halus sisanya.

Panaskan krim di dalam panci dengan api sedang hingga mulai mendidih perlahan di bagian tepinya.

Angkat dari api, masukkan cokelat hitam cincang, lalu aduk perlahan hingga cokelat meleleh sempurna dan teksturnya lembut mengilap.

Tambahkan pasta hazelnut, lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Lelehkan cokelat, lalu campurkan dengan kacang hazel cincang hingga rata.

Siapkan cetakan silikon setengah bola (kubah) berdiameter 2–3 cm. Isi setiap lubang cetakan hingga setengah penuh dengan ganache hangat, lalu letakkan sebutir atau setengah butir kacang hazel di tengahnya. Simpan di dalam freezer minimal selama 15 menit hingga mengeras.

Keluarkan ganache beku dari cetakan, lalu satukan dua buah setengah bola hingga membentuk bola berukuran 2–3 cm. Gulingkan dan tekan perlahan ke dalam kacang hazel panggang cincang. Tancapkan tusuk gigi pada setiap bola cokelat, lalu simpan kembali di dalam kulkas atau freezer.

Jika tidak memiliki cetakan silikon, ambil 1 sendok makan ganache dingin lalu pipihkan di telapak tangan. Letakkan sebutir kacang hazel utuh di bagian tengah, lalu rapatkan dan bulatkan ganache hingga membungkus kacang membentuk bola berukuran 2–3 cm. Tancapkan tusuk gigi pada setiap bola cokelat, lalu simpan di dalam kulkas atau freezer.

Pegang ujung tusuk gigi, lalu celupkan bola cokelat dingin ke dalam adonan pelapis cokelat hazelnut. Biarkan sisa lelehan cokelat menetes selama beberapa detik, lalu simpan di dalam kulkas hingga lapisan mengeras.

Bungkus setiap butir cokelat dengan selembar aluminium foil emas atau perak berukuran 8,5 x 8,5 cm, lalu letakkan di dalam paper cup mini warna emas untuk truffle cokelat.