Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.

Masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang, bumbui dengan garam serta merica, lalu tumis hingga harum dan layu.

Tambahkan bayam yang telah dicuci bersih, lalu masak hingga layu dan kandungan airnya menyusut.

Angkat wajan dari kompor.

Cincang kasar bayam yang sudah ditumis, lalu campurkan bersama crème fraîche bebas susu.

Masukkan kacang pinus panggang, aduk rata, lalu sisihkan.

Campurkan krim masak, kaldu sayuran, dan tepung maizena ke dalam panci.

Tambahkan pala bubuk dan garam secukupnya.

Masak di atas api sedang sambil terus diaduk menggunakan pengocok (whisk) hingga saus mengental halus.

Angkat dari api lalu sisihkan.

Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang.

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum lembut.

Masukkan tomat cincang, serpihan cabai, garam, dan herba Italia.

Masak dengan api kecil selama 10–15 menit hingga saus mengental dan meresap sempurna.

Bumbui dengan lada hitam bubuk secukupnya.

Angkat dari api lalu sisihkan.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180 °C.

Oleskan selapis tipis saus tomat secara merata di dasar loyang panggang.

Isi setiap tabung cannelloni dengan adonan bayam menggunakan piping bag atau sendok kecil.

Susun cannelloni yang telah diisi berdampingan rapi dalam satu lapisan.

Siramkan saus béchamel dan sisa saus tomat secara merata di atas cannelloni.

Tutup loyang rapat-rapat dengan aluminium foil dan panggang selama 30 menit.

Buka aluminium foil, lalu panggang kembali selama 10 menit atau hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.