Kembali
–+ porsi
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Clafoutis Bebas Gluten dengan Aprikot dan Rosemary

Clafoutis bebas gluten ini memadukan aprikot matang dan rosemary dengan custard lembut di atas kulit pai yang renyah.
Cetak Resep Pin resep
5/5 (19)
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 35 menit
Waktu Total: 1 jam 5 menit
Hidangan: Hidangan penutup
Masakan: Prancis
Servings: 8 porsi
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 15 g air dingin
  • 270 g tepung Schär Bread Mix atau tepung bebas gluten Caputo
  • 150 g mentega vegan asin (salted vegan butter) – Violife
  • 3 g garam
  • 5 g gula pasir
  • 60 g telur atau 1 butir telur ukuran besar
  • 120 g susu oat bebas gluten
  • 120 g krim kental (heavy cream) bebas laktosa dan bebas gluten
  • 1 tangkai kecil rosemary segar
  • 130 g tepung bebas gluten
  • 100 g gula pasir
  • 4 butir telur
  • 1 jumput bubuk vanila atau 10 g ekstrak vanila
  • 1 jumput garam
  • 7-8 buah aprikot matang ukuran sedang, buang biji dan belah dua

Procédé

Pâte brisée bebas gluten

  • Tuang tepung bebas gluten ke atas meja kerja yang bersih atau ke dalam mangkuk besar.
    270 g tepung Schär Bread Mix
  • Campurkan potongan mentega dingin, garam, gula, dan telur menggunakan ujung jari hingga bertekstur butiran pasir kasar (teknik sablage).
    150 g mentega vegan asin, 3 g garam, 5 g gula pasir, 60 g telur
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Tambahkan air dingin, lalu uleni perlahan dan satukan hingga membentuk bulatan adonan. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap, lalu simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
    15 g air dingin
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Panduan lengkap mengenai adonan pâte brisée bebas gluten dapat dibaca pada bagian awal artikel.

Infusi susu dan krim dengan rosemary

  • Campurkan susu oat, krim kental bebas laktosa, gula, dan setangkai rosemary ke dalam panci kecil. Panaskan di atas api kecil hingga mulai mendidih perlahan.
    120 g susu oat, 120 g krim kental, 100 g gula pasir, 1 tangkai kecil rosemary
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Angkat dari kompor dan diamkan selama 10–15 menit agar aromanya meresap sempurna. Sisihkan.

Memanggang clafoutis

  • Panaskan oven hingga mencapai suhu 180°C. Olesi loyang tart ring berukuran diameter 21 cm dengan kedalaman 2 cm, atau loyang pai berukuran 20 cm.
  • Gilas adonan dingin di antara dua lembar kertas roti hingga setebal sekitar 4 mm, lalu cetak rapi ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang buta (blind bake) selama 15 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Kocok tepung bebas gluten, gula, telur, cairan susu dan krim beraroma rosemary, ekstrak/bubuk vanila, serta garam di dalam mangkuk hingga tercampur rata dan lembut. Saring adonan untuk memisahkan gumpalan dan sisa daun rosemary.
    130 g tepung bebas gluten, 4 butir telur, 1 jumput bubuk vanila, 1 jumput garam
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Susun belahan aprikot dengan rapi di atas kulit pai, lalu tuangkan adonan krim custard secara perlahan di atasnya.
    7-8 buah aprikot
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Panggang selama 30–35 menit hingga adonan clafoutis matang set dan permukaannya berwarna kuning keemasan yang cantik. Biarkan agak dingin di atas rak kawat.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Taburi permukaannya dengan gula halus atau olesi dengan glaze buah bening yang hangat sebelum dipotong dan disajikan.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!