Servings: 6 bun
Bahan-bahan
- 5 roti brioche bebas gluten dan bebas laktosa (atau brioche jeruk bebas gluten)
- 120 g pasta pistachio
- 200 g krim kental (heavy cream)
- 1 batang polong vanila atau 10 g ekstrak vanila
- 500 ml air
- 30 g gula pasir
- 20 g ekstrak vanila atau gunakan biji dari 1 batang polong vanila
- 25 g kacang pistachio cincang
Procédé
Sirup vanila
- Didihkan gula pasir, biji vanila yang telah dikeruk, dan air di dalam panci.
- Angkat dari api.
- Sisihkan hingga agak hangat.
- Tambahkan air mawar, air bunga jeruk, atau minuman beraroma seperti Cointreau maupun likuer almond Disaronno untuk memperkaya cita rasa.
Pengisian dan pemanggangan brioche
- Panaskan oven hingga suhu 180 °C.
- Buat lubang di bagian tengah brioche menggunakan pisau kecil (lebar dan kedalaman sekitar 2,5 cm), pastikan tidak sampai menembus bagian bawahnya.
- Celupkan brioche selama 5 detik ke dalam sirup vanila agar cairannya meresap sempurna.
- Letakkan brioche yang telah dicelup di atas rak kawat agar sisa sirup berlebih menetes.
- Isi rongga brioche dengan pasta pistachio.
- Panggang selama 12–15 menit.
- Keluarkan dari oven.
- Biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
Krim kocok dan penyelesaian
- Kocok krim kental bersama vanila hingga mengembang kaku (stiff peaks).
- Semprotkan krim kocok di atas brioche menggunakan spuit bintang dengan gerakan memutar membentuk spiral yang cantik.
- Taburkan kacang pistachio cincang sesaat sebelum disajikan.
Video
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!