Cara membuat

• Masukkan daging sapi ke freezer selama 1 hingga 2 jam, hingga teksturnya padat dan sangat dingin.
  300 g daging sapi tanpa lemak grade sashimi (has dalam, rump steak, atau sengkel)
• Bilas daging sapi dengan air dingin, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
• Iris tipis daging sapi, lalu potong menjadi batang korek api.
• Campurkan kecap asin, minyak wijen, gula (atau madu), bawang putih, daun bawang, biji wijen, dan lada dalam sebuah mangkuk.
  2 sendok makan kecap asin Jepang (seperti Kikkoman), 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan gula, 2 siung bawang putih, 2 batang daun bawang, 1 sendok makan biji wijen, 1 sejumput lada hitam
  
• Tambahkan gochujang jika ingin rasa yang lebih pedas.
  1 sendok teh gochujang
• Masukkan daging sapi ke dalam bumbu.
• Aduk perlahan dengan sumpit tanpa menyentuhnya dengan tangan agar warna daging tetap terjaga.
  
• Iris pir menjadi julienne tipis.
  0,5 pir Asia (nashi)
  
• Bagi nasi hangat ke dalam dua mangkuk.
  400 g nasi Jepang matang
  
• Tata daging sapi berbumbu di atas nasi.
• Tambahkan irisan julienne pir.
  
• Buat cekungan kecil di tengah, lalu letakkan kuning telur di atasnya.
  2 kuning telur
  
• Taburi dengan biji wijen dan daun bawang, lalu segera sajikan dengan kimchi jika suka.
  biji wijen, daun bawang, kimchi
  
• Aduk sesaat sebelum disantap; kuning telur akan menyelimuti daging dan nasi.