Servings: 4
Bahan-bahan
- 750 g drumstick ayam
- 1 batang prei Korea atau prei muda
- 1 bawang bombai
- 0.5 wortel
- 150 g dangmyeon
- 150 g kue beras tteokbokki
- 3 cabai Cheongyang opsional
Procédé
Persiapan
- Rendam dangmyeon selama 30 menit sebelum mulai memasak.150 g dangmyeon
- Bilas kue beras tteokbokki sebentar dengan air.150 g kue beras tteokbokki
- Potong wortel menjadi potongan seukuran sekali suap.0.5 wortel
- Potong bawang bombai menjadi potongan seukuran sekali suap.1 bawang bombai
- Potong prei Korea sepanjang 5 cm, lalu belah tiap potongan memanjang menjadi dua.1 batang prei Korea
Memasak
- Sayat bagian ayam yang tebal agar saus meresap sempurna.750 g drumstick ayam
- Masukkan ayam ke dalam air mendidih, lalu blansir selama 5 hingga 10 menit sampai bagian luarnya memutih.
- Bilas ayam yang sudah diblansir untuk menghilangkan darah yang menggumpal dan serpihan tulang kecil.
- Masukkan ayam ke dalam panci. Tambahkan wortel, air, dan gula terlebih dahulu, lalu didihkan.700 ml air, 2.5 sendok makan gula
- Tambahkan kecap asin, mirin, bawang putih, dan jahe, lalu didihkan kembali.120 ml kecap asin, 2 sendok makan mirin, 1.5 sendok makan bawang putih, 0.5 sendok teh jahe
- Tutup panci dan masak selama 10 menit dengan api sedang.
- Setelah wortel matang, tambahkan gochugaru kasar dan halus, bawang bombai, bagian putih prei Korea, dan kue beras, lalu masak selama 5 menit.3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochugaru
- Setelah gochugaru mengembang dan kuah berkurang, tambahkan dangmyeon dan bagian hijau prei Korea, lalu masak sekitar 5 menit sampai mi matang.
- Taburi dengan biji wijen, lalu sajikan.biji wijen
Catatan
- Tambahkan gula lebih dulu agar rasa manis lebih mudah meresap.
- Takarlah kecap asin dengan tepat, karena terlalu banyak akan membuat rasanya cepat menjadi terlalu kuat.
- Jika menggunakan gochugaru Cheongyang untuk gochugaru halus, cabai Cheongyang tidak perlu ditambahkan.
- Jika memakai cabai Cheongyang, masukkan bersama dangmyeon (bersamaan dengan bagian hijau prei Korea).
- Masukkan bagian hijau prei Korea di akhir agar warnanya tetap segar.
- Jika kuah terlalu banyak menyusut, tambahkan sedikit air.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!