Persiapan

• Rendam kacang semalaman, lalu tiriskan.
  450 g kacang putih kering (jenis navy atau kacang putih kecil)
• Keesokan harinya, panaskan oven hingga 160°C.
• Dalam panci besar, larutkan soda kue dalam air hingga kira-kira setengah tinggi panci, lalu didihkan. Masukkan kacang dan rebus selama 10 menit.
  1/2 sendok teh soda kue
• Tiriskan kacang, bilas dengan air dingin, lalu sisihkan.
• Potong daging perut babi asin menjadi dadu sekitar 2,5 cm.
  225 g daging perut babi asin
• Dalam bean pot (atau panci tahan oven), susun setengah bagian daging di dasar bersama bawang bombai utuh. Tambahkan kacang, lalu tata sisa daging di atasnya.
  1/2 bawang bombai sedang
• Campurkan gula, molase, bubuk mustard, garam, dan lada dengan air panas, lalu tuangkan ke atas kacang.
  4 sendok makan gula, 80 ml molase, 1 sendok teh bubuk mustard, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada, 720 ml air panas
• Tutup dan masukkan ke oven. Masak selama 6 jam pada suhu 160°C sambil sesekali memeriksa ketinggian cairan dan menambahkan sedikit air bila perlu agar kacang tetap empuk tanpa terlalu terendam.
• Keluarkan dari oven, lalu sajikan hangat.