Servings: 8
Bahan-bahan
Isian
- 4 telur pisahkan putih dan kuningnya
- 120 ml air perasan key lime
- 1 kaleng susu kental manis 397 g
Kulit Pai
- 1 kulit pai diameter 20 cm dari biskuit Graham
Meringue
- 4 putih telur sisihkan
- 65 g gula
- 0.25 sendok teh krim tartar
Procédé
Isian
- Kocok kuning telur hingga pucat dan kental.4 telur
- Tambahkan air perasan key lime, lalu susu kental manis, sambil terus mengaduk hingga mengental.120 ml air perasan key lime, 1 kaleng susu kental manis
- Tuang isian ke dalam kulit pai.1 kulit pai diameter 20 cm dari biskuit Graham
Meringue
- Kocok putih telur bersama krim tartar hingga kaku.4 putih telur, 0.25 sendok teh krim tartar
- Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk puncak yang mengilap.65 g gula
- Ratakan meringue di seluruh permukaan pai hingga menutup sampai ke tepi kulit pai.
- Panggang pada suhu 180°C selama sekitar 20 menit, hingga meringue berwarna keemasan.
- Dinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Catatan
Resep Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West) ini kerap disebut sebagai versi asli key lime pie.
Isiannya tidak dipanggang: air perasan key lime dan susu kental manis akan mengental karena reaksi asam, sedangkan pai hanya dipanggang untuk memberi warna keemasan pada meringue.
Gunakan key lime asli untuk rasa yang benar-benar autentik.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!