Panaskan oven hingga 180°C. Olesi tipis loyang bongkar-pasang berdiameter 23 cm (kedalaman minimal 7 cm), lalu lapisi dasar dan sisinya dengan aluminium foil.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, sebagian gula (2 sdm), baking powder, garam, minyak, 3 kuning telur, dan vanila. Kocok hingga menjadi adonan padat dengan tekstur sedikit berpasir.

Dalam mangkuk lain, kocok putih telur dan krim tartar hingga berbusa. Tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan mengilap.

Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan secara perlahan dalam tiga tahap. Ratakan dalam loyang, lalu panggang sekitar 15 menit hingga dasar mengembang, baru sedikit berwarna, dan tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih.

Keluarkan dari oven, segera longgarkan tepinya dengan pisau, lalu biarkan sedikit hangat di dalam loyang sambil oven tetap menyala.

Kocok sekitar 225 g cream cheese dengan kecepatan rendah bersama sepertiga gula dan maizena hingga halus. Tambahkan sisa cream cheese sedikit demi sedikit sambil terus dikocok perlahan.

Masukkan sisa gula dan vanila secara perlahan, lalu tambahkan telur satu per satu sambil mengocok rata setiap kali penambahan. Tambahkan krim kental dan kocok secukupnya hingga tercampur rata.

Tuang isian di atas dasar tanpa mengisi loyang hingga penuh. Letakkan loyang di dalam wadah yang lebih besar, lalu tuang air panas di sekelilingnya hingga membentuk penangas air (sekitar 2,5 cm).

Panggang di rak yang diletakkan pada sepertiga bagian bawah oven selama 75 hingga 90 menit, hingga tepinya mulai kecokelatan dan bagian atas terlihat sudah padat, sementara bagian tengahnya masih sedikit bergoyang (sekitar 70 hingga 74°C di bagian tengah).

Keluarkan loyang dari penangas air, letakkan di rak kawat, lalu biarkan dingin tanpa disentuh selama 2 hingga 3 jam sampai kue tidak lagi hangat. Simpan di lemari es dalam keadaan tertutup hingga siap disajikan.

Saat akan disajikan, potong dengan pisau yang dicelupkan ke air panas, lalu lap bersih di antara setiap irisan.