Servings: 15 tusuk sate
Calories: 69kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 400 gram dada ayam iris tipis-tipis
Marinasi
- 1 sendok makan pasta kari kuning atau bubuk kari kuning
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 0.5 sendok makan gula pasir
- 0.5 sendok makan saus ikan
- 100 ml santan kental
- 60 ml air
- 0.5 sendok teh garam
- 1 batang serai
Saus Sate
- 50 gram kacang tanah sangrai
- 50 gram bawang merah
- 0.5 bonggol bawang putih
- 2.5 sendok makan minyak beraroma netral
- 5 gram pasta kari massaman
- 0.5 sendok makan kecap asin ringan
- 150 ml santan
- 12 ml saus asam jawa
- 35 gram gula aren atau gula merah
- 0.25 sendok makan garam
- 1 sendok makan selai kacang
Procédé
Marinasi
- Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk besar. Jika menggunakan batang serai tanpa mengupas lapisan luarnya, blender semuanya. Jika tidak, iris serai setipis mungkin.
- Masukkan irisan ayam dan pastikan setiap potong terbalut bumbu dengan baik. Marinasi ayam setidaknya 12 jam di lemari es agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.
Siapkan tusuk sate
- 30 menit sebelum memanggang, rendam tusuk sate bambu dalam air. Langkah ini penting agar tusuk sate tidak gosong saat dibakar.
- Setelah ayam selesai dimarinasi dan tusuk sate direndam, tusukkan ayam ke tusuk sate.
Panggang ayam
- Panaskan grill atau wajan datar dengan api sedang-besar. Permukaannya harus cukup panas untuk memanggang ayam, tetapi tidak sampai membuatnya gosong.
- Letakkan tusuk sate di atas grill, lalu masak sekitar 2 hingga 3 menit per sisi sambil dibalik secara teratur. Ayam matang saat teksturnya terasa padat, suhu internalnya mencapai 74°C, dan cairannya tampak bening.
Saus sate Thailand
- Sangrai kacang tanah, lalu tumbuk kasar dengan alu dan lesung.
- Blender bawang putih dan bawang merah hingga halus.
- Panaskan panci di atas api sedang, lalu tambahkan minyak. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diblender, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan pasta kari massaman, lalu masak sekitar 2 menit.
- Masukkan santan, selai kacang, kecap asin, saus asam jawa, gula aren, dan garam. Masak hingga gula aren larut dan campuran kembali mendidih.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah ditumbuk, lalu lanjutkan memasak selama satu atau dua menit sebelum diangkat dari api.
Catatan
Ya, saya tahu, waktu marinasi 12:00 mungkin terdengar cukup merepotkan. Dan ya, Anda bisa mempersingkatnya menjadi beberapa jam, bahkan 10 menit... Namun sejujurnya, potongan ayam yang diiris tipis menyerap bumbu dengan sangat baik, jadi sayang sekali jika tidak dipersiapkan sedikit lebih awal.
Nutrisi
Kalori: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Lemak: 3g | Lemak Jenuh: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 1g | Graisses trans: 0.004g | Kolesterol: 17mg | Natrium: 79mg | Kalium: 142mg | Serat: 1g | Gula: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 16mg | Besi: 0.2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!