Olesi loyang bundar 15 cm beralas lepas-pasang dengan mentega (tambahkan sedikit mentega ekstra), lapisi dasar loyang dengan kertas roti hingga menjulur sekitar 3 cm, lalu bungkus bagian luar dasar loyang dengan aluminium foil berlapis ganda agar air tidak masuk.

Ayak tepung terigu dan tepung maizena bersama-sama, panaskan oven hingga 160°C (air fryer 140°C), lalu didihkan air untuk bain-marie.

Masukkan cream cheese, mentega, dan susu ke dalam mangkuk tahan panas, lalu panaskan di atas bain-marie (atau dalam microwave 600 W selama 1 menit hingga 1 menit 30 detik). Aduk hingga adonan benar-benar halus.

Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus mengaduk setiap kali menambahkan, lalu masukkan jus lemon. Setelah itu, masukkan bahan-bahan kering yang sudah diayak dan kocok hingga licin tanpa gumpalan (opsional: saring adonan agar teksturnya lebih halus).

Kocok putih telur dengan mixer sambil menambahkan gula dalam 3 tahap. Hentikan saat puncaknya masih lembut, belum kaku (ujungnya melengkung turun seperti paruh burung).

Masukkan 1/3 meringue ke dalam adonan keju, lalu kocok cepat untuk melonggarkannya. Setelah itu, lipat sisa meringue dalam 2 tahap dengan spatula sambil mengangkat adonan perlahan dari dasar mangkuk tanpa memecahkan gelembung udara.

Panggang dengan bain-marie: 20 menit pada 160°C (air fryer 140°C), lalu turunkan suhu ke 140°C (air fryer 120°C) dan panggang lagi selama 40 hingga 50 menit. Tutup longgar dengan aluminium foil jika permukaannya terlalu cepat kecokelatan. Kue matang saat permukaannya keemasan dan tusuk sate keluar tanpa adonan lengket.

Matikan oven dan biarkan kue tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 15 menit. Keluarkan, biarkan hingga hangat, lalu dinginkan dalam loyang di lemari es setidaknya setengah hari (idealnya lebih lama) sebelum dilepas dari loyang.