Servings: 4 porsi
Calories: 589kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 1.5 kg iga sapi diiris ala galbi (lihat foto)
Marinasi
- 0.25 bawang bombai
- 1 potong jahe sekitar 2–3 cm
- 8 siung bawang putih
- 0.5 pir nashi Jepang bisa diganti apel
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml kecap asin ringan
- 1 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok makan sirup beras atau sirup jagung
- 2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan biji wijen putih dihaluskan
- 1 sendok makan minyak wijen panggang
Procédé
- Cuci bersih iga (tanpa sabun, tentu saja), lalu rendam dalam air selama 15–20 menit.1.5 kg iga sapi
- Bilas, keringkan dengan tisu dapur, lalu sisihkan.
- Masukkan bawang bombai, jahe, bawang putih, pir, mirin, dan sake ke dalam blender.0.25 bawang bombai, 1 potong jahe, 8 siung bawang putih, 0.5 pir nashi Jepang, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Blender hingga halus.
- Tuang halusan bawang bombai dan pir ke dalam wadah.
- Tambahkan sisa bahan bumbu, lalu aduk rata.180 ml kecap asin ringan, 1 sendok makan gula cokelat, 1 sendok makan sirup beras, 2 sendok teh lada hitam, 1 sendok makan biji wijen putih, 1 sendok makan minyak wijen panggang
- Masukkan iga ke dalam marinasi, lalu pastikan setiap potongannya terbalut rata.
- Marinasikan di dalam kulkas setidaknya beberapa jam atau semalaman.
- Masak di wajan, di atas plancha, atau di atas panggangan.
Catatan
Buang sisa marinasi dari permukaan daging sebelum dimasak; jika tidak, proses membentuk kerak di atas plancha akan terhambat (yang kita inginkan adalah daging yang terpanggang, bukan seperti direbus).
Nutrisi
Kalori: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Lemak: 28g | Lemak Jenuh: 12g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 12g | Kolesterol: 162mg | Natrium: 2874mg | Kalium: 1133mg | Serat: 1g | Gula: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 42mg | Besi: 7mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!