Servings: 1 porsi (konsentrat)
Calories: 367kcal
Bahan-bahan
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml kecap asin light
- 0.5 lembar kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Siapkan semua bahan.
- Masukkan sake, mirin, dan kecap asin ke dalam panci.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml kecap asin light
- Masukkan kombu dan katsuobushi.0.5 lembar kombu, 5 g katsuobushi
- Panaskan perlahan hingga mendidih di atas api sedang-kecil.
- Kecilkan api, lalu biarkan mendidih perlahan selama 5 menit. Matikan api dan biarkan dingin.
- Saring campuran melalui saringan halus (sisihkan kombu dan katsuobushi untuk penggunaan lain, lihat di bawah).
Catatan
Cara menggunakan mentsuyu
Mentsuyu ini konsentrat. Secara umum, perbandingan mentsuyu dan air adalah 1:2 untuk saus celup zaru soba/udon, dan 1:4 untuk kuah udon/soba. Silakan sesuaikan rasa saus celup atau kuah sesuai selera dengan menambahkan lebih banyak mentsuyu atau air.Penyimpanan mentsuyu rumahan
Anda bisa menyimpan mentsuyu dalam stoples Mason di lemari es hingga satu bulan.Apa yang bisa dilakukan dengan katsuobushi dan kombu yang sudah digunakan?
Simpan kombu dan katsuobushi yang sudah dipakai dalam wadah kedap udara, lalu simpan di lemari es selama satu minggu atau di freezer hingga satu bulan.Gunakan kembali katsuobushi dan kombu tersebut untuk membuat furikake rumahan
Nutrisi
Porsi: 10g | Kalori: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Lemak: 0.1g | Lemak Jenuh: 0.01g | Lemak tak jenuh ganda: 0.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.02g | Kolesterol: 3mg | Natrium: 7621mg | Kalium: 309mg | Serat: 1g | Gula: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 29mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!