Potong ube atau ubi ungu segar menjadi beberapa bagian agar muat di dalam panci. Tuang air hingga semua potongan terendam sepenuhnya, lalu didihkan. Rebus sampai garpu dapat menembus ube dengan sedikit hambatan. (sekitar 1-2 jam)

Angkat ubi dan biarkan hingga agak dingin. Saat masih hangat, kupas lalu haluskan dengan garpu atau penghancur kentang. Saya pribadi menggunakan blender.

Tambahkan gula dan krim kelapa manis, lalu blender kembali.

Masak campuran dalam wajan anti lengket besar atau wok di atas api sedang sambil terus diaduk hingga halaya mengental drastis. Aduk terus agar tidak gosong. Jangan tergoda untuk membesarkan api.

Ube siap saat selainya nyaris tidak bergerak ketika Anda menarik sendok melintasi bagian tengah wajan.

Pindahkan ke wadah tahan panas, biarkan dingin, lalu nikmati!