Cara membuat

• Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan dalam saringan.
  450 g beras untuk sushi
• Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci, lalu tuangkan air.
  600 ml air
  
• Rendam beras selama minimal 30 menit (opsional: tambahkan selembar kecil kombu ke dalam air rendaman).
  1 lembar kecil kombu
  
• Biarkan kulit ubi jalar tetap menempel, lalu potong dadu sekitar 1 cm.
  250 g ubi jalar
  
• Rendam sebentar potongan ubi jalar dalam air untuk menghilangkan aku (rasa getir) dan mencegah oksidasi, lalu tiriskan.
  
• Tambahkan sake dan garam ke dalam beras yang sudah direndam.
  3 sendok makan sake, 1 sendok teh garam
• Susun potongan ubi jalar yang sudah ditiriskan di atas beras tanpa diaduk.
  
• Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, lalu kecilkan api dan masak lagi sekitar 15 menit. Matikan api, lalu diamkan tetap tertutup selama sekitar 15 menit.
  
• Sajikan dalam mangkuk, lalu taburi dengan goma-shio (wijen asin).
  goma-shio (wijen asin)