Rendam tulang atau jeroan dalam air. Jika menggunakan tulang babi, rendam semalaman untuk mengurangi sebagian mioglobin.

Panaskan dengan api besar hingga panci mulai mendidih.

Buang buih yang naik ke permukaan. Jika menggunakan tulang babi, Anda bisa membuang air rebusan pertama lalu mulai lagi dengan air bersih hingga mendidih.

Lanjutkan merebus dengan api sedang hingga sedang-besar selama waktu yang disarankan, sesuai bahan yang digunakan. Tambahkan air seperlunya agar tulang tetap terendam dengan baik (karena air akan menyusut selama perebusan).

Pada satu jam terakhir, masukkan bumbu aromatik dan lanjutkan perebusan. Jika suka, hancurkan isi panci untuk membantu proses emulsifikasi dan ekstraksi secara maksimal.

Saring kaldu, lalu simpan atau dinginkan sepenuhnya. Jika kaldu belum teremulsi sempurna, blender lemak sesuai jumlah yang diinginkan ke dalam kaldu (misalnya dengan hand blender) hingga mencapai tingkat emulsifikasi yang diinginkan.