Servings: 50 buah
Calories: 31kcal
Bahan-bahan
- 50 lembar kulit gyoza
Isian
- 500 g sawi putih, iris tipis
- 20 g garam
- 500 g daging babi cincang gunakan lemak babi atau daging babi cincang dengan kadar lemak 30%
- 2 g lada putih
- 15 g bawang putih cincang
- 5 g jahe segar cincang
- 60 g kucai Cina, cincang bisa diganti dengan kucai Thailand atau daun bawang muda
- 12 g gula
Saus celup
- 120 ml cuka beras
- 60 ml kecap asin ringan
- 30 ml minyak cabai Jepang opsional
Procédé
- Campurkan sawi putih dengan setengah bagian garam di dalam mangkuk besar.
- Diamkan selama 15 menit pada suhu ruang di dalam saringan halus.
- Peras sawi putih dengan kain bersih untuk membuang kelebihan air. Peras benar-benar kuat.
- Campurkan daging babi, sawi putih yang sudah ditiriskan, sisa garam, lada putih, bawang putih, jahe, kucai, dan gula dalam mangkuk besar. Aduk dengan tangan seperti menguleni adonan roti hingga teksturnya sangat lengket dan menyatu.
- Siapkan area kerja dengan mangkuk kecil berisi air, kain bersih, semangkuk isian gyoza, loyang berlapis kertas roti, dan setumpuk kulit gyoza.
- Letakkan sedikit isian di tengah setiap lembar kulit.
- Basahi tepi kulit dengan air, lalu rapatkan hingga pangsit tertutup sempurna.
- Pada tahap ini, Anda bisa membekukan gyoza jika diinginkan.
Memasak
- Panaskan 15 ml minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Masukkan gyoza, lalu masak hingga bagian bawahnya kecokelatan.
- Tambahkan 120 ml air, tutup wajan, lalu kukus selama 3 menit.
- Buka tutup wajan, lalu lanjutkan memasak sampai air menguap. Besarkan api jika perlu.
- Sajikan segera bersama saus.
Saus
- Campurkan cuka beras, kecap asin, dan minyak cabai.
Catatan
Jika Anda menggunakan kompor gas, tidak perlu terlalu khawatir wajan akan tergores. Karena itu, menurut saya Anda bisa memakai metode terbaik untuk memasak gyoza: putar wajan terus-menerus dengan gerakan melingkar agar gyoza bergeser ke segala arah, kecuali saat wajan sedang ditutup.
Teknik ini membantu menghasilkan permukaan bawah yang kecokelatan sempurna dan merata.
Nutrisi
Kalori: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.2g | Lemak tak jenuh tunggal: 1g | Kolesterol: 7mg | Natrium: 227mg | Kalium: 57mg | Serat: 0.1g | Gula: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 10mg | Besi: 0.2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!