Servings: 4 porsi
Calories: 445kcal
Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak netral
- 3 sendok makan pasta kari hijau jika tidak terlalu tahan pedas, kurangi jumlah pasta kari
- 400 ml santan
- 2 fillet ayam atau 2 paha ayam, potong-potong
- 2 sendok makan gula aren
- 7 lembar daun jeruk purut kaffir lime
- 4 terong Thai
- 1 segenggam kecil terong pipit Thai
- 1 segenggam besar daun basil Thai horapha
- 1 sendok makan saus ikan
- 1 sampai 2 cabai rawit opsional
Procédé
- Potong ayam menjadi beberapa bagian besar.2 fillet ayam atau 2 paha ayam, potong-potong
- Potong terong menjadi empat bagian.4 terong Thai, 1 segenggam kecil terong pipit Thai
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar, lalu tumis pasta kari hijau selama sekitar 2 menit.2 sendok makan minyak netral, 3 sendok makan pasta kari hijau
- Masukkan ayam.
- Tumis selama 2-3 menit.
- Tuangkan santan, lalu masak perlahan selama 5 menit.400 ml santan
- Masukkan kedua jenis terong Thai dan daun jeruk purut, lalu bumbui dengan saus ikan dan gula aren.7 lembar daun jeruk purut, 1 sendok makan saus ikan, 2 sendok makan gula aren
- Aduk rata, lalu masak lagi selama 2-3 menit.
- Terong harus tetap renyah.
- Matikan api, lalu masukkan daun basil Thai.1 segenggam besar daun basil Thai
- Sajikan segera dengan nasi putih. (Jika suka, tambahkan cabai rawit saat disajikan).1 sampai 2 cabai rawit
Nutrisi
Kalori: 445kcal | Féculents: 31g | Protein: 31g | Lemak: 25g | Lemak Jenuh: 19g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 2g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 72mg | Natrium: 173mg | Kalium: 1678mg | Serat: 14g | Gula: 17g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 12mg | Kalsium: 65mg | Besi: 5mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!