Servings: 2 porsi
Calories: 506kcal
Bahan-bahan
- 2 pork chop tanpa tulang, pukul hingga setebal 1 cm
- 1 sejumput lada
- 1 sejumput garam
- 1 sendok makan tepung terigu untuk menaburi
- 1 telur
- 100 g tepung roti panko
- minyak untuk menggoreng
- 120 ml kaldu dashi buatan sendiri atau dari kaldu bubuk
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok makan kecap asin ringan
- 2 sendok teh mirin
- 2 telur
- 1 bawang bombai, iris tipis
- 2 porsi nasi putih matang
- 1 daun bawang, iris tipis
Procédé
- Bumbui pork chop dengan garam dan lada, lalu taburi tipis-tipis dengan tepung terigu.
- Di piring cekung, kocok telur. Masukkan panko ke dalam mangkuk dangkal lain.
- Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan besi cor atau wajan biasa hingga membentuk lapisan tipis yang merata, lalu panaskan dengan api sedang. Minyak siap digunakan saat sedikit panko yang dijatuhkan ke dalamnya langsung berdesis.
- Celupkan daging babi ke dalam telur hingga seluruh permukaannya terlapisi. Pindahkan ke panko, lalu tekan perlahan agar balurannya menempel sempurna.
- Masukkan pork chop dengan hati-hati ke dalam minyak panas, lalu goreng selama 5-6 menit pada satu sisi hingga keemasan.
- Balik, lalu masak sisi lainnya selama 5-6 menit lagi. Tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur.
- Sambil menunggu daging babi beristirahat, campurkan kaldu, gula, kecap asin, dan mirin dalam mangkuk kecil. Di mangkuk lain, kocok lepas 2 butir telur.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan irisan bawang bombai. Tumis hingga layu, bening, dan sedikit terkaramelisasi.
- Tuang campuran kaldu ke atas bawang bombai.
- Potong tonkatsu menjadi beberapa bagian, lalu susun di atas bawang bombai.
- Tuang telur di atasnya. Masak dengan api sedang-kecil hingga telur baru saja set.
- Sajikan di atas nasi hangat dalam mangkuk, lalu taburi daun bawang.
Catatan
Minyak cukup panas saat sedikit panko yang dijatuhkan ke dalamnya langsung berdesis.
Agar tepung panir menempel lebih baik, semprotkan sedikit air setelah daging dibalut tepung panir.
Nutrisi
Kalori: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Lemak: 14g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 3g | Lemak tak jenuh tunggal: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 334mg | Natrium: 954mg | Kalium: 851mg | Serat: 3g | Gula: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 169mg | Besi: 5mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!