Servings: 2 porsi
Calories: 644kcal
Bahan-bahan
- 3 paha ayam bagian atas
- 100 g tahu
- 6 sendok teh cuka beras hitam
- 1 sendok teh lada Sichuan bubuk
- 0.5 sendok teh pasta cabai
- 3 sendok makan tepung maizena
- 4 sendok makan kecap asin light
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh gula
- 2 telur, kocok lepas
- 10 g jamur shiitake kering
- 10 g jamur kuping hitam kering
- 40 g jahe, diparut kasar
- 120 g rebung
- 2 batang daun bawang muda, iris tipis
- 1 seikat daun ketumbar, cincang
- 1 sendok teh lada hitam
- 1.5 liter air
Procédé
- Rendam jamur dalam air hangat selama 30 menit. Cuci, lalu tiriskan.10 g jamur shiitake kering, 10 g jamur kuping hitam
- Rebus ayam dalam air garam mendidih dengan api sedang-besar selama 20 menit.3 paha ayam bagian atas, 1.5 liter air
- Tiriskan ayam, lalu saring kaldunya. Biarkan hingga dingin.
- Suwir ayam, lalu iris tipis jamur, tahu, dan rebung.100 g tahu, 120 g rebung
- Larutkan maizena dengan sedikit kaldu dingin, lalu aduk hingga rata.3 sendok makan tepung maizena
- Didihkan sisa kaldu.
- Tambahkan jamur, tahu, kecap asin, dan jahe, lalu masak dengan api sedang-besar.4 sendok makan kecap asin light, 40 g jahe, diparut kasar
- Aduk selama 30 detik, lalu tambahkan ayam.
- Aduk rata, lalu tambahkan cuka beras, pasta cabai, dan gula.6 sendok teh cuka beras hitam, 0.5 sendok teh pasta cabai, 1 sendok teh gula
- Sambil terus diaduk, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit, lalu masak selama 1 menit.
- Tuang telur kocok perlahan membentuk aliran tipis sambil terus diaduk selama 1 menit.2 telur, kocok lepas
- Tambahkan kedua jenis lada dan minyak wijen, lalu aduk selama 15 detik.1 sendok teh lada Sichuan bubuk, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh lada hitam
- Matikan api, lalu tambahkan daun bawang muda dan daun ketumbar.2 batang daun bawang muda, iris tipis, 1 seikat daun ketumbar, cincang
Catatan
Tambahkan 1 kaleng jagung sebelum menuangkan telur. Jagung akan memberi tekstur tambahan dan lapisan rasa yang berbeda. Dengan begitu, sup menjadi lebih mengenyangkan dan, bila perlu, bisa disantap sebagai makan siang atau makan malam ringan, bukan sekadar hidangan pembuka.
Taburan tauge segar di atas sup memberikan sensasi renyah yang kontras dengan teksturnya yang lembut. Gunakan segenggam kecil tauge untuk setiap mangkuk sup.
Nutrisi
Kalori: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Lemak: 36g | Lemak Jenuh: 9g | Lemak tak jenuh ganda: 8g | Lemak tak jenuh tunggal: 14g | Graisses trans: 0.2g | Kolesterol: 330mg | Natrium: 320mg | Kalium: 1173mg | Serat: 6g | Gula: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 117mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!