Servings: 4 porsi
Calories: 249kcal
Bahan-bahan
- 700 g iga babi
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 1 sendok makan arak Shaoxing
- 1 sendok makan cuka beras
- 220 ml air
- 1 sendok makan jahe cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 daun bawang iris tipis
Procédé
- Potong iga babi menjadi potongan sekali suap. Jika perlu, minta bantuan tukang daging.700 g iga babi
- Masukkan iga babi ke dalam panci sedang bertutup, lalu tuang air hingga seluruhnya terendam.220 ml air
- Didihkan hingga buih dan kotoran naik ke permukaan (sekitar 12 menit).
- Tiriskan dalam saringan di bak cuci, lalu bilas hingga bersih.
- Cuci panci hingga benar-benar bersih, lalu kembalikan ke atas api.
- Masukkan iga yang sudah diblansir, gula, kecap asin ringan, kecap asin pekat, arak Shaoxing, cuka beras, air, jahe, dan bawang putih.1 sendok makan gula, 2 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok makan kecap asin pekat, 1 sendok makan arak Shaoxing, 1 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan jahe, 1 sendok makan bawang putih
- Tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 35 menit. Balik iga di pertengahan waktu memasak agar matang merata.
- Buka tutup panci, lalu lanjutkan memasak dengan api besar hingga saus mengental dan melapisi iga (sekitar 3 menit).
- Taburi dengan daun bawang iris tipis, lalu sajikan bersama nasi.1 daun bawang
Catatan
Bagian iga apa yang paling cocok untuk spare ribs Tiongkok?
Iga babi umumnya terbagi dalam dua kategori utama: iga punggung dan iga perut. Masing-masing memiliki karakteristik tersendiri yang bisa memengaruhi pilihan Anda, tergantung selera.
Iga punggung, yang sering disebut baby back ribs, biasanya lebih tebal dagingnya dan tidak terlalu berlemak, tetapi harganya juga lebih mahal. Pilihan ini cocok untuk Anda yang menyukai iga dengan daging melimpah dan rasa yang lezat.
Sebaliknya, iga perut memiliki daging yang lebih sedikit, tetapi kandungan lemak dan tulangnya lebih banyak sehingga harganya biasanya lebih terjangkau. Potongan ini cocok untuk Anda yang menyukai daging yang mudah lepas dari tulang dan kaya rasa.
Nutrisi
Kalori: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Lemak: 18g | Lemak Jenuh: 6g | Lemak tak jenuh ganda: 3g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 0.2g | Kolesterol: 76mg | Natrium: 141mg | Kalium: 276mg | Serat: 0.02g | Gula: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 37mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!