Servings: 5 porsi
Calories: 798kcal
Peralatan
- 1 kukusan
Bahan-bahan
- 500 g beras ketan Thailand
- 400 ml krim kelapa
- 75 g gula
- 0.5 sendok teh garam
Untuk topping
- 100 ml krim kelapa
- 0.5 sejumput garam
- mangga matang
- 50 g kacang hijau kupas
Procédé
- Bilas beras ketan 6 hingga 10 kali sampai air bilasannya jernih dan sebagian besar patinya hilang. Setelah itu, rendam beras dalam air selama sekitar 6 jam.500 g beras ketan
- Kukus beras ketan menggunakan kukusan atau alat pengukus lain selama sekitar 15 menit hingga matang sempurna, lalu sisihkan.
- Masukkan krim kelapa untuk nasi ke dalam panci, lalu panaskan di atas api sedang sambil diaduk perlahan dengan gerakan memutar. Tambahkan gula dan garam, lalu terus aduk hingga larut sempurna. Begitu campuran krim kelapa mendidih, matikan api.400 ml krim kelapa, 75 g gula, 0.5 sendok teh garam
- Pindahkan beras ketan yang baru matang ke dalam mangkuk, lalu tuangkan campuran krim kelapa dan gula sedikit demi sedikit. Aduk perlahan setiap kali menambahkan agar cairan meresap sempurna ke dalam nasi. Setelah tercampur rata, teksturnya akan tampak mengilap dan lembut, hampir seperti puding berbutir. Tutup dengan plastik agar tidak mengering.
- Dalam panci terpisah, panaskan sisa krim kelapa dan garam di atas api kecil sambil diaduk. Setelah mendidih, matikan api lalu tuang ke dalam mangkuk. Saus ini akan disajikan sebagai topping untuk mango sticky rice.100 ml krim kelapa, 0.5 sejumput garam
- Dalam wok atau wajan di atas api kecil, sangrai kacang hijau kupas tanpa minyak selama beberapa menit hingga keemasan dan renyah. Sisihkan untuk topping.50 g kacang hijau kupas
- Kupas mangga, lalu potong daging buah di kedua sisi bijinya. Iris menjadi potongan besar.mangga matang
- Tata satu porsi beras ketan di atas piring, tambahkan potongan mangga, taburi kacang hijau kupas, lalu sajikan dengan sisa krim kelapa di sampingnya.
Catatan
Setelah beras dibilas enam kali, air bilasannya seharusnya sudah jernih, bukan keruh seperti susu karena pati. Jika masih keruh, bilas lagi beberapa kali.
Nutrisi
Kalori: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Lemak: 36g | Lemak Jenuh: 31g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 2g | Natrium: 92mg | Kalium: 407mg | Serat: 6g | Gula: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 26mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!