Kembali
–+ porsi
Amok de poisson dans ses feuilles de bananiers sur fond de bois

Amok Ikan Khmer Otentik

Cetak Resep Pinner la recette
5/5 (7)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 40 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Kamboja, Khmer
Servings: 2 porsi
Calories: 453kcal
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 150 ml santan
  • 2 telur dikocok
  • 300 g ikan kod atau ikan berdaging putih lainnya dipotong dadu 3 cm
  • 1 ikat daun ketumbar segar dicincang kasar

Pasta kari kroeung

  • 8 cm lengkuas dikupas, dipotong kasar
  • 6 siung bawang putih dikupas, dipotong kasar
  • 12 lembar daun jeruk purut dipotong kasar
  • 2 jeruk nipis ambil air perasan dan parutannya saja
  • 7 bawang merah dipotong kasar
  • 2 cabai merah kering direndam hingga lunak
  • 2 sendok teh kunyit
  • 2 sendok makan gula aren
  • 1 sendok makan prahok atau pasta ikan khas Asia
  • 1 sendok makan minyak netral untuk menumis

Procédé

Pasta kari kroeung

  • Masukkan semua bahan (kecuali minyak) ke dalam cobek besar.
    8 cm lengkuas, 6 siung bawang putih, 12 lembar daun jeruk purut, 2 jeruk nipis, 7 bawang merah, 2 cabai merah kering, 2 sendok teh kunyit, 2 sendok makan gula aren, 1 sendok makan prahok
    pâte kroeung
  • Tumbuk hingga halus menjadi pasta.
    ingrédients pâte de curry pilés
  • Panaskan minyak dalam wok di atas api sedang hingga besar.
    1 sendok makan minyak netral
  • Tumis pasta sambil terus diaduk selama 10 menit, atau hingga warnanya menjadi lebih gelap.
    pâte de curry dans wok
  • Pindahkan pasta ke mangkuk dan biarkan agak mendingin.
    pâte de curry dans un bol

Amok

  • Masukkan santan ke dalam pasta kari.
    150 ml santan
    lait de coco dans la pâte de curry
  • Kocok telur, lalu tambahkan ke dalam campuran pasta kari.
    2 telur
  • Masukkan ikan, lalu aduk rata.
    300 g ikan kod atau ikan berdaging putih lainnya
    poisson ajouté
  • Masukkan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
    1 ikat daun ketumbar segar
    corriandre ajouté
  • Gunakan daun pisang untuk membentuk wadah tradisional. Sebagai alternatif, tuang amok ke dalam wadah tahan panas.
    amok cru mis dans feuilles de bananiers
  • Masukkan ke dalam kukusan dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga ikan matang dan amok set.
    amok dans un cuiseur vapeur

Catatan

Anda bisa tidak menggunakan daun pisang dan pasta ikan jika perlu; rasanya memang akan sedikit berkurang, tetapi tetap lezat.

Nutrisi

Kalori: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Lemak: 22g | Lemak Jenuh: 15g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 3g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 234mg | Natrium: 186mg | Kalium: 1250mg | Serat: 5g | Gula: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Kalsium: 126mg | Besi: 6mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!