Servings: 4
Bahan-bahan
- 400 g tuna kalengan sekitar 2 kaleng
- minyak dari tuna kalengan sisihkan
- 1 bawang bombai sekitar 200 g, cincang halus
- 1 batang daun bawang sekitar 100 g, cincang
- 4 sendok makan bawang putih cincang halus
- 6 jamur shiitake segar cincang
- 6 sendok makan doenjang
- 6 sendok makan gochujang
- 6 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gochugaru
- 8 cabai cheongyang iris tipis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 10 sendok makan biji wijen giling halus (tumbuk dalam ulekan lalu saring dengan kain tipis, atau blender)
- daun selada untuk penyajian
Procédé
Cara membuat
- Tiriskan tuna di atas saringan untuk memisahkan minyaknya, lalu hancurkan daging tuna secara kasar.400 g tuna kalengan, minyak dari tuna kalengan
- Panaskan wajan, lalu tuang minyak yang sudah disisihkan dari kaleng tuna.
- Masukkan bawang bombai cincang, lalu tumis hingga harum.1 bawang bombai
- Masukkan daun bawang, bawang putih, dan jamur shiitake yang sudah dicincang.1 batang daun bawang, 4 sendok makan bawang putih, 6 jamur shiitake segar
- Masukkan tuna, lalu tumis sebentar.
- Tambahkan doenjang, gochujang, mirin, gochugaru, dan cabai cheongyang, lalu aduk sambil terus ditumis.6 sendok makan doenjang, 6 sendok makan gochujang, 6 sendok makan mirin, 2 sendok makan gochugaru, 8 cabai cheongyang
- Tambahkan minyak wijen dan wijen giling, lalu aduk hingga rata.2 sendok makan minyak wijen, 10 sendok makan biji wijen
- Sajikan bersama daun selada, lalu nikmati.daun selada
Catatan
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan mengurangi gochugaru dan/atau jumlah cabai cheongyang.
- Wijen yang digiling sangat halus akan menghasilkan tekstur lebih kental dan aroma kacang yang lebih terasa; blender sebentar-sebentar agar tidak berubah menjadi pasta.
- Jika wajan mulai kering, tambahkan sedikit minyak netral selain minyak tuna yang sudah disisihkan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!