• Campurkan dashi, sake, kecap asin, dan gula dalam wok. Didihkan, lalu biarkan mendidih stabil.
  240 ml kaldu dashi, 30 ml sake, 15 ml kecap asin ringan, 15 g gula
  
• Masukkan bawang bombai dan bagian putih daun bawang. Masak sekitar 5 menit hingga setengah lunak.
  170 g bawang bombai, 3 daun bawang
  
• Tambahkan ayam, lalu masak sambil diaduk hingga matang sempurna dan kuah menyusut setengahnya. Perkirakan 5 hingga 7 menit untuk daging paha ayam, atau 3 hingga 4 menit untuk dada ayam.
  340 g daging paha ayam
  
• Masukkan separuh bagian hijau daun bawang dan mitsuba. Koreksi rasa dengan menambahkan kecap asin atau gula bila perlu.
  2 batang mitsuba
  
• Kecilkan api hingga kuah hanya mendidih perlahan. Tuang telur dan putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit, lalu bantu ratakan dengan sumpit.
  2 telur
  
• Tutup wok, lalu masak telur sesuai selera: 1 menit untuk tekstur lumer atau 3 menit untuk setengah matang.
  

Untuk penyajian

• Sajikan nasi hangat dalam satu mangkuk besar atau bagi ke dalam mangkuk-mangkuk saji.
  2 porsi nasi putih hangat
• Sendokkan campuran ayam dan telur di atas nasi, lengkap dengan sisa kuahnya.
• Letakkan satu kuning telur di tengah setiap mangkuk.
  2 kuning telur
• Taburi dengan sisa daun bawang dan sedikit togarashi.
  togarashi