Didihkan sekitar 3 liter air dalam panci besar di atas api besar. Air tidak perlu diberi garam. Jika ingin air lebih cepat mendidih, tutup panci dengan penutup.

Setelah air mendidih, masukkan mi soba dan masak selama 4 menit sambil sering diaduk dengan garpu besar agar tidak saling menempel atau menempel di dasar panci.

Tiriskan mi dalam saringan yang diletakkan di wastafel, lalu segera bilas di bawah air dingin mengalir hingga mi terasa dingin saat disentuh. Biarkan saringan tetap di wastafel agar mi benar-benar tiris.

Sementara itu, campurkan minyak wijen, kecap asin, gula, cuka beras, biji wijen, daun bawang, bawang putih, dan lada hitam dalam mangkuk besar. Kocok dengan garpu hingga tercampur rata.

Ketuk saringan di wastafel beberapa kali untuk membuang air sebanyak mungkin. Masukkan mi ke dalam saus, lalu aduk dengan garpu hingga seluruhnya terbalut rata. Sajikan pada suhu ruang atau dinginkan terlebih dahulu di lemari es hingga siap disajikan.