Servings: 2 porsi
Calories: 141kcal
Bahan-bahan
- 4 telur suhu ruang
- 1 liter air
- 200 ml air dingin
Saus
- 100 ml dashi bisa dibuat dari dashi bubuk
- 1 sendok makan mirin
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok teh jamur shiitake kering, mudah diparut menjadi bubuk
- 3 sendok makan katsuobushi
- 1 potong kombu
Hiasan
- daun bawang iris tipis
Procédé
- Didihkan air dalam panci bertutup.1 liter air
- Setelah air mendidih, angkat panci dari kompor, lalu tambahkan air dingin.200 ml air
- Masukkan telur, tutup kembali pancinya, lalu diamkan dalam air panas selama 17 menit tanpa dipanaskan lagi.4 telur
- Sementara itu, di panci lain, campurkan dashi, mirin, kecap asin ringan, dan shiitake. Didihkan dengan api sedang.100 ml dashi, 1 sendok makan mirin, 2 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh jamur shiitake
- Begitu mendidih, biarkan selama 1 menit, lalu angkat panci dari kompor.
- Tambahkan katsuobushi dan kombu. Diamkan selama dua menit agar meresap, lalu saring saus dengan kain saring.3 sendok makan katsuobushi, 1 potong kombu
- Kupas kulit telur dengan hati-hati agar telur tidak rusak.
- Letakkan dua butir telur di tiap mangkuk, lalu tuang saus hingga telur terendam setengahnya.
- Taburi dengan irisan daun bawang untuk sentuhan segar dan renyah.daun bawang
Catatan
Usahakan mengukur air dan suhu seakurat mungkin agar tekstur telur yang dihasilkan benar-benar pas.
Nutrisi
Kalori: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Lemak: 9g | Lemak Jenuh: 3g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 3g | Graisses trans: 0.04g | Kolesterol: 328mg | Natrium: 358mg | Kalium: 182mg | Serat: 0.03g | Gula: 1g | Vitamin A: 477IU | Kalsium: 68mg | Besi: 2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!