Sate Ayam Serai

5/5 (21)

Waktu Persiapan: 10

Waktu Memasak: 10

Waktu marinasi: 30

Waktu Total: 50

Hidangan: Hidangan utama, Sate

Masakan: Vietnam

Servings: tusuk sate

Calories: 151kcal

Siapkan semua bahan untuk bumbu marinasi.
Masukkan semua bahan bumbu marinasi (ya, semuanya) ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang lembut dan merata.
1 batang serai, 1 siung bawang putih, 100 g daun bawang, 5 lembar daun jeruk purut, 1 sendok makan gula aren, 0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh paprika bubuk, 0.25 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh tepung maizena, 1 sendok makan saus ikan, 0.25 sendok teh lada hitam
Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi di dalam mangkuk, lalu diamkan selama 30 menit, atau idealnya semalaman.
450 g paha ayam atas
Keluarkan dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang.
Rendam tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit. Angkat, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Tusukkan ayam ke tusuk sate. Bungkus ujung tusuk yang terbuka dengan aluminium foil.
Panaskan oven dengan mode kipas pada suhu tertinggi.
Sementara itu, campurkan bahan glasir dalam mangkuk kecil.
1 sendok teh madu, 0.5 sendok teh saus hoisin
Untuk hasil yang lebih lezat, susun oven seperti ini: letakkan rak tepat di atas loyang agar tusuk sate bisa menggantung.
Panggang selama 5 menit.
Keluarkan dari oven, lalu dengan kuas dapur, segera olesi tusuk sate dengan campuran madu dan saus hoisin.
Masukkan kembali ke oven selama 3 hingga 4 menit, sampai ayam berkaramel.

Saya sangat menyarankan penggunaan paha ayam atas untuk sate ini. Dada ayam tidak mengandung cukup lemak, sehingga sate berisiko menjadi kering.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!