Servings: 4 orang
Calories: 19kcal
Bahan-bahan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 250 g kai lan
- 2 sendok makan minyak nabati
Untuk saus
- 1.5 sendok makan saus tiram
- 0.5 sendok makan kecap asin ringan
- 0.5 sendok teh kecap asin pekat
- 2 sendok teh arak Shaoxing
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan air
- 1 sendok teh gula
- 1 sejumput lada putih
- 1 sejumput garam
Untuk pengental saus
- 2 sendok teh maizena
- 1.5 sendok makan air
Procédé
- Potong bagian ujung yang keras, lalu belah kai lan memanjang menjadi dua. Cuci hingga bersih untuk menghilangkan sisa tanah dan kerikil. (Jika menggunakan varietas kailan lain, silakan baca catatan resep di bawah ini.) Tiriskan, lalu sisihkan.250 g kai lan
- Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus dan aduk hingga rata. Cicipi, lalu sesuaikan takarannya dengan selera. Dalam mangkuk lain, larutkan maizena dengan air.1.5 sendok makan saus tiram, 0.5 sendok makan kecap asin ringan, 0.5 sendok teh kecap asin pekat, 2 sendok teh arak Shaoxing, 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan air, 1 sendok teh gula, 1 sejumput lada putih, 1 sejumput garam, 2 sendok teh maizena, 1.5 sendok makan air
- Panaskan wok di atas api sedang. Setelah panas, kecilkan api lalu tuang minyak. Masukkan bawang putih cincang dan aduk terus hingga mulai berwarna keemasan muda. Matikan api, lalu segera angkat bawang putih dengan sutil berlubang (catatan: bawang putih cepat gosong setelah berwarna keemasan dan rasanya akan pahit). Biarkan minyak beraroma bawang putih tetap di dalam wok.2 sendok makan minyak nabati, 2 siung bawang putih, cincang halus
- Panaskan kembali wok berisi minyak bawang putih di atas api besar. Begitu panas, masukkan semua sayuran sekaligus, lalu tumis selama 1 menit, atau sampai batang dan daunnya mulai sedikit layu.
- Tuang saus, lalu kentalkan dengan larutan maizena hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (jangan lupa aduk dulu larutan maizena sebelum dituangkan). Pindahkan ke piring saji, taburi bawang putih goreng, lalu sajikan segera.
Catatan
#1. Bergantung pada varietas kailan yang digunakan, Anda mungkin perlu membuang atau mengupas lapisan luar batang kai lan yang keras dan berserat dengan pisau dapur berbilah pendek. Cara ini juga membantu batang kai lan matang lebih cepat dan mengurangi risiko terlalu matang.
#2. Jika Anda memasak varietas bertangkai panjang sehingga batangnya juga perlu dimasak, sebaiknya pisahkan daun dari batangnya. Saat siap menumis, tumis batang terlebih dahulu hingga sedikit melunak, lalu masukkan daunnya. Sebagai alternatif, setelah mengupas lapisan luar yang keras dan berserat, Anda dapat mengiris batang tipis-tipis jika ukurannya cukup besar. Dengan begitu, batang dan daun bisa ditumis bersamaan dalam minyak panas.
#3. Anda bisa mencampurkan bahan saus dan larutan maizena langsung dalam satu mangkuk, tetapi kekentalan saus akan lebih sulit dikontrol. Seiring pengalaman, Anda akan tahu berapa banyak larutan pengental yang dibutuhkan untuk jumlah saus yang dibuat.
Nutrisi
Porsi: 100g | Kalori: 19kcal | Féculents: 3g | Protein: 1g | Lemak: 1g | Lemak Jenuh: 0.1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.4g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.2g | Graisses trans: 0.003g | Natrium: 128mg | Kalium: 57mg | Serat: 0.1g | Gula: 0.3g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 20mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!