Servings: 4 porsi
Calories: 189kcal
Bahan-bahan
- 90 g beras melati
- 2.5 l air
- 2 iga babi bertulang
- 2 telur pitan
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 0.5 sendok teh lada putih
Marinasi Beras
- 1 sendok teh minyak netral
- 0.5 sendok teh garam
Penyajian
- 0.5 sendok teh garam
- daun bawang diiris
Procédé
- Bilas beras perlahan 2–3 kali di bawah air dingin (jangan terlalu kuat agar pati alaminya tidak hilang seluruhnya).90 g beras melati
- "Marinasi" beras selama 20 menit dengan minyak dan garam. Langkah awal ini membantu memecah lapisan terluar butiran beras sebelum dimasak.1 sendok teh minyak netral, 0.5 sendok teh garam
- Blansir iga babi selama tiga menit dalam air mendidih, lalu bilas.2 iga babi
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan iga babi, beras yang telah dimarinasi, dan separuh telur pitan.2.5 l air, 2 telur pitan
- Setelah semua bahan masuk, didihkan kembali lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dengan stabil. Tujuannya adalah menjaga didihan yang cukup aktif agar beras terus bergerak di dalam panci. Saat butiran beras membentur sisi panci, lapisan luarnya akan terurai dan melepaskan pati ke dalam kuah.
- Tutup panci dengan tutup yang sedikit terbuka, lalu masak selama satu jam. Aduk setiap 10 menit agar congee tidak menempel di dasar panci dan gosong.
- Angkat congee dari api, lalu keluarkan telur pitan dan iga babi. Suwir daging babi, kemudian potong telur pitan kecil-kecil. Pada tahap ini, daging babi seharusnya sudah sangat empuk hingga mudah lepas dari tulangnya. Masukkan semuanya kembali ke dalam congee.
- Bumbui congee dengan sisa garam, kaldu ayam bubuk, dan lada putih. Aduk rata.1 sendok teh kaldu ayam bubuk, 0.5 sendok teh lada putih, 0.5 sendok teh garam
- Tuang congee ke dalam mangkuk saji masing-masing, lalu beri irisan telur pitan dan sedikit daun bawang. Potong telur pitan yang kedua menjadi delapan irisan, susun melingkar di atas congee, lalu taburi sedikit daun bawang.daun bawang
Catatan
Jangan ragu untuk mengocok congee di akhir proses agar teksturnya benar-benar halus, rata, dan creamy. Jika menurut Anda terlalu kental, tambahkan air secukupnya. Sebaliknya, jika sudah telanjur terlalu encer, akan jauh lebih sulit memperbaikinya. Jadi, tambahkan cairan sedikit demi sedikit—itulah kunci congee yang nikmat.
Nutrisi
Kalori: 189kcal | Féculents: 18g | Protein: 16g | Lemak: 5g | Lemak Jenuh: 2g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 2g | Graisses trans: 0.05g | Kolesterol: 45mg | Natrium: 221mg | Kalium: 277mg | Serat: 0.3g | Gula: 0.1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.03mg | Kalsium: 31mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!