Servings: 2 porsi
Calories: 657kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 280 g beras untuk sushi berat kering
- 3 telur
- 1 batang daun bawang diiris tipis
- 1 sendok teh sake
- 2 sendok makan kecap asin ringan
Untuk pelengkap
- 1 sendok makan acar jahe
Marinasi
- 6 udang ukuran besar, mentah
- 60 ml air
- 0.5 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam
Procédé
- Cuci beras 5-6 kali, lalu masak. Sisihkan.280 g beras untuk sushi
- Kupas dan buang urat punggung udang, lalu masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan soda kue, garam, dan air. Diamkan selama 15 menit hingga 1 hari agar tekstur udang lebih renyah dan tetap lembut serta berair saat dimasak.6 udang, 60 ml air, 0.5 sendok teh soda kue, 1 sendok teh garam
- Angkat udang dari larutan, lalu bilas hingga bersih.
- Kocok telur dalam mangkuk dengan sejumput garam.3 telur
- Panaskan wajan atau wok, lalu tuangkan minyak dalam jumlah cukup banyak.
- Masukkan telur ke dalam wajan. Saat telur mulai berbuih dan bagian bawahnya mulai matang, tambahkan nasi yang sudah dimasak. Perhatikan, bagian atas telur masih cair.
- Aduk cepat agar nasi terbalut telur, lalu uraikan campuran nasi dan telur. Masak sambil terus diaduk hingga nasi mulai terpisah menjadi butiran kecil, sekitar 3 menit.
- Sisihkan nasi ke setengah sisi wajan, lalu tambahkan udang. Masak sekitar 30 detik di setiap sisi.
- Tuangkan sake ke atas udang, lalu masak lagi selama 20 detik.1 sendok teh sake
- Campurkan udang ke dalam nasi. Masak semuanya selama sekitar 1 menit.
- Tambahkan daun bawang iris, lalu aduk rata.1 batang daun bawang
- Bumbui nasi dengan garam dan merica. Masak selama 2 hingga 3 menit.
- Buat sedikit ruang di wajan, lalu tuangkan kecap asin. Biarkan kecap asin matang hingga aromanya sangat harum, lalu segera campurkan ke dalam nasi sebelum gosong. Setelah tercampur rata, matikan api.2 sendok makan kecap asin ringan
- Cicipi nasi, lalu sesuaikan bumbunya jika perlu.
- Masukkan udang terlebih dahulu ke dalam mangkuk, lalu timpa dengan nasi.
- Balikkan mangkuk ke atas piring dan diamkan selama 1 menit, lalu angkat mangkuk agar hasilnya rapi dan cantik.
- Sajikan dengan acar jahe di samping dan sedikit irisan daun bawang.1 sendok makan acar jahe
Catatan
Gunakan nasi yang dimasak sehari sebelumnya. Atau, masak nasi dengan air 10% lebih sedikit.
Nutrisi
Kalori: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Lemak: 8g | Lemak Jenuh: 2g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 3g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 321mg | Natrium: 763mg | Kalium: 272mg | Serat: 4g | Gula: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalsium: 86mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!