Servings: 4
Bahan-bahan
Untuk merebus dada ayam
- 300 g dada ayam
- 1 batang daun bawang
- 2 iris jahe
Sayuran
- 0,5 mentimun iris korek api
- 80 g wortel iris korek api
- 50 g kubis ungu iris tipis
- 20 g daun bawang
Saus
- 20 g kecap asin
- 15 g cuka
- 15 g gula
- 3 g minyak wijen
- 80 g minyak cabai
Procédé
Merebus dan menyuwir ayam
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan dada ayam, daun bawang, dan jahe.300 g dada ayam, 1 batang daun bawang, 2 iris jahe
- Kecilkan api, tutup panci, lalu jaga agar air hanya bergelembung kecil tanpa mendidih kuat.
- Rebus selama 15 menit.
- Matikan api, lalu diamkan ayam dalam panci tertutup selama 5 menit.
- Angkat ayam dan sisihkan sedikit air rebusannya.
- Biarkan ayam hingga cukup hangat untuk dipegang, lalu suwir mengikuti seratnya.
Saus dan penyajian
- Campurkan kecap asin, cuka, gula, minyak wijen, dan minyak cabai.20 g kecap asin, 15 g cuka, 15 g gula, 3 g minyak wijen, 80 g minyak cabai
- Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata.
- Tata sayuran (mentimun, wortel, kubis ungu, dan daun bawang) di atas ayam suwir.0,5 mentimun, 80 g wortel, 50 g kubis ungu, 20 g daun bawang
- Siram dengan saus, aduk rata, lalu sajikan.
Catatan
- Kunci agar dada ayam tetap empuk adalah merebusnya dengan api kecil, tanpa didihan yang bergolak.
- Versi tradisional biasanya memakai sayuran lebih sedikit; di sini jumlahnya diperbanyak untuk hasil yang lebih segar dan sehat.
- Jenis sayuran bisa disesuaikan dengan selera (rebung, wortel, mentimun, kubis ungu, dan lain-lain).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!