• Kupas udang dan buang uratnya. Sisakan ekornya, tetapi buang kepalanya. Bumbui dengan garam dan merica, lalu simpan di lemari es.
  225 g udang
  

Saus

• Didihkan kaldu, lalu masukkan semua bahan saus.
  70 ml kaldu ayam, 1 sendok makan kecap asin biasa, 0.5 sendok makan kecap asin pekat, 0.5 sendok makan saus tiram, 0.5 sendok teh jahe, 1 sendok teh minyak wijen, 0.5 sendok teh gula, 0.5 sendok makan kaldu sapi
  
• Masak dengan api kecil selama 3 menit.
  

Memasak

• Masak mi sesuai petunjuk pada kemasan.
• Bilas mi di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan.
• Panaskan wok dengan api besar.
• Tumis cepat udang dalam beberapa batch dengan sedikit minyak. Sisihkan.
  
• Panaskan kembali wok, tambahkan minyak, lalu tumis bagian putih sawi dan bawang bombai selama 3–4 menit.
  3 lembar sawi putih, 1 bawang bombai
  
• Tambahkan bawang putih dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama 2–3 menit. Sisihkan.
  3 siung bawang putih, 2 batang daun bawang
  
• Panaskan kembali wok, lalu tumis mi saja selama beberapa menit.
  
• Tambahkan saus, lalu aduk selama beberapa menit.
  
• Masukkan sayuran yang sudah dimasak, bagian hijau sawi, dan udang, lalu aduk rata.
  3 lembar sawi putih
  
• Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata, lalu sajikan.
  2 batang daun bawang