• Potong daging perut babi menjadi irisan setebal sekitar 2,5 hingga 4 cm, sesuai selera
  600 g daging perut babi
• Rebus irisan daging selama 5 hingga 10 menit
  1 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan garam, 1 L air
• Biarkan mengering di kulkas tanpa penutup selama 1 hingga 2 jam
• Campurkan daging dengan semua bahan marinasi, lalu diamkan selama 20 menit
  1 sendok makan saus ikan, 0.5 sendok teh lada putih, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 2 sendok makan tepung terigu, 2 sendok makan tepung maizena, 1 sejumput soda kue
• Goreng dengan api sedang (sekitar 150 derajat, jangan terlalu panas) selama kurang lebih 10 menit. Tutup wajan jika perlu untuk mencegah percikan minyak
  minyak untuk menggoreng
• Saat letupan mulai berkurang dan daging berubah keemasan, angkat dari minyak lalu besarkan api hingga sangat panas (180 derajat)
• Masukkan kembali ke dalam minyak; kulitnya akan langsung mengembang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1 menit
• Angkat dari api dan biarkan agak dingin sebelum disajikan

Saus cocol

• Sangrai beras ketan mentah dalam wajan kering hingga berwarna keemasan
  0.5 sendok makan beras ketan
  
• Angkat beras ketan sangrai dari wajan, lalu tumbuk dengan lesung dan alu hingga halus
  
• Campurkan semua bahan dalam mangkuk, termasuk bubuk beras ketan
  1.5 sendok makan air jeruk nipis, 2 sendok makan saus ikan, 1.5 sendok teh gula, 0.5 sendok makan serpihan cabai, 2 tangkai batang ketumbar cincang, 1 bawang merah, iris tipis