Servings: 4 porsi
Calories: 529kcal
Bahan-bahan
- 1 ayam utuh kecil
- 3 akar ginseng segar atau kering
- 10 siung bawang putih dikupas
- 6 jujube
- 100 g beras ketan butir pendek (gunakan beras ketan Vietnam, bukan Thailand), mentah
- 2 batang daun bawang diiris tipis
- 1.5 liter air atau secukupnya hingga ayam terendam
Saus cocol wijen
- 1 sendok makan garam
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sendok teh biji wijen ditumbuk
- 2 sendok makan minyak wijen sangrai
Saus cocol asam manis
- 3 sendok makan kecap asin ringan
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh madu
- 0.5 bawang bombai dicincang kecil
- 1 cabai hijau dicincang kecil
Banchan pendamping (opsional)
- salad tauge kacang hijau
- bayam wijen ala Korea
- kimchi
Procédé
- Cuci beras beberapa kali, lalu rendam dalam air dingin selama 1 jam.100 g beras ketan
- Bersihkan ayam dan sayuran hingga benar-benar bersih. Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas (opsional).1 ayam utuh kecil
- Isi rongga ayam dengan beras, siung bawang putih, jujube, dan akar ginseng. Jika masih ada sisa beras, masukkan ke dalam panci.3 akar ginseng, 10 siung bawang putih, 6 jujube
- Ikat kedua kaki ayam menjadi satu.
- Masukkan ayam ke dalam panci yang sesuai, lalu tuang air hingga hampir seluruh ayam terendam.1.5 liter air
- Didihkan, lalu masak dengan api sedang selama 30 menit.
- Kecilkan api, tutup panci, lalu biarkan mendidih perlahan selama 30 menit lagi.
- Campurkan semua bahan saus cocol wijen dalam wadah kecil.1 sendok makan garam, 1 sejumput lada hitam, 1 sendok teh biji wijen, 2 sendok makan minyak wijen
- Campurkan semua bahan saus cocol asam manis dalam wadah kecil.3 sendok makan kecap asin ringan, 2 sendok makan cuka beras, 1 sendok teh madu, 0.5 bawang bombai, 1 cabai hijau
- Sajikan dalam mangkuk tanah liat jika ada, taburi daun bawang, lalu hidangkan bersama banchan pilihan Anda.2 batang daun bawang
- Untuk menikmatinya sendiri atau bersama keluarga, letakkan ayam beserta kaldunya di tengah meja, sajikan kuahnya dalam mangkuk saji masing-masing, lalu potong ayam menjadi beberapa bagian untuk dibagikan kepada para tamu.Celupkan potongan ayam ke dalam saus cocol, lalu nikmati bersama banchan.
Catatan
Jangan ragu memperkaya kaldu dengan bumbu favorit Anda, atau memvariasikan lauk pendamping dan saus cocol sesuai selera.
Nutrisi
Kalori: 529kcal | Féculents: 25g | Protein: 38g | Lemak: 30g | Lemak Jenuh: 8g | Lemak tak jenuh ganda: 6g | Lemak tak jenuh tunggal: 12g | Graisses trans: 0.2g | Kolesterol: 143mg | Natrium: 314mg | Kalium: 425mg | Serat: 2g | Gula: 1g | Vitamin A: 273IU | Vitamin C: 6mg | Kalsium: 37mg | Besi: 2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!