Servings: 4 porsi
Calories: 435kcal
Peralatan
Bahan-bahan
Protein
- 150 g daging babi potong korek api
- 700 g seafood gunakan seafood segar seperti cumi-cumi, udang, remis, kerang, kepiting, dan lain-lain. Minimal: remis, udang, dan cincin cumi-cumi
Sayuran
- 150 g sawi putih potong-potong
- 200 g bawang bombai iris tipis (sekitar 1 bawang bombai ukuran sedang)
- 30 g wortel potong korek api
- 60 g zukini potong korek api
Bumbu aromatik
- 4 sendok makan minyak goreng netral
- 7 siung bawang putih cincang halus
- 2 sendok teh jahe cincang halus
- 6 daun bawang iris tipis
Bumbu
- 4 sendok makan gochugaru haluskan dengan blender hingga menjadi bubuk halus
- 1 sendok makan paprika asap
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 2 sendok teh saus tiram
- 60 ml arak Shaoxing atau air
- 1.5 L kaldu ayam
- 0.25 sendok teh garam sesuai selera
- 1 cabai merah opsional
Untuk penyajian
- 2 porsi mi telur
- daun bawang iris untuk taburan
Procédé
- Masukkan minyak goreng, bawang putih, jahe, dan daun bawang ke dalam wok atau panci besar yang masih dingin4 sendok makan minyak goreng netral, 7 siung bawang putih, 6 daun bawang, 2 sendok teh jahe
- Nyalakan api sedang, lalu tumis hingga aromanya harum, sekitar 2 hingga 3 menit. Tergantung pada kekuatan kompor, waktunya bisa sampai tiga kali lebih lama; bahan-bahan harus mendesis
- Besarkan api, lalu masukkan daging babi, sawi putih, bawang bombai, wortel, dan zukini150 g sawi putih, 200 g bawang bombai, 30 g wortel, 60 g zukini, 150 g daging babi
- Tumis sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata, sekitar 45 detik
- Masukkan gochugaru dan paprika asap1 sendok makan paprika asap, 4 sendok makan gochugaru
- Tumis selama 30 detik hingga 1 menit, lalu tuangkan kecap asin dan saus tiram di sepanjang dinding bagian dalam wok. Saus akan sedikit berasap selama beberapa detik dan mengeluarkan aroma yang sedap2 sendok teh saus tiram, 2 sendok makan kecap asin ringan
- Aduk cepat hingga semua bahan tercampur, lalu tuangkan kaldu ayam dan arak Shaoxing atau air60 ml arak Shaoxing, 1.5 L kaldu ayam
- Didihkan, lalu masukkan seafood dan rebus dengan api besar hingga semuanya matang sempurna, sekitar 2 hingga 3 menit700 g seafood
- Masukkan cabai merah jika digunakan1 cabai merah
- Masak mi sesuai petunjuk pada kemasan2 porsi mi telur
- Tiriskan, lalu bilas mi di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati
- Terakhir, bilas mi dengan air sepanas mungkin untuk menghangatkannya kembali. Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu taruh dalam mangkuk saji
- Siram mi dengan sup seafood dalam jumlah banyak, lalu sajikan segera. Taburi dengan daun bawang dan beri garam sesuai seleradaun bawang iris, 0.25 sendok teh garam
Catatan
Menuangkan kecap asin dan saus tiram di dinding wok yang panas akan sedikit menghanguskan saus, sehingga kuah mendapat aroma asap yang sedap. Karena saus tiram biasanya tidak cukup encer untuk dituangkan dengan cara ini, saya sarankan mencampurnya terlebih dahulu dengan kecap asin ringan agar teksturnya lebih cair dan lebih mudah dituang
Nutrisi
Kalori: 435kcal | Féculents: 36g | Protein: 41g | Lemak: 12g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 4g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 58mg | Natrium: 3081mg | Kalium: 558mg | Serat: 4g | Gula: 6g | Vitamin A: 2030IU | Vitamin C: 21mg | Kalsium: 96mg | Besi: 2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!