Kembali
–+ porsi
Gulab Jamun - En-tete

Gulab Jamun Autentik

Cetak Resep Pinner la recette
4.89/5 (17)
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Waktu Total: 1 jam
Hidangan: Hidangan penutup
Masakan: India
Servings: 6
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 200 g gula
  • 240 ml air
  • 5 butir kapulaga
  • 1 sendok makan air perasan lemon

Sirup

  • 4 sendok makan minyak nabati
  • 6 sendok makan tepung terigu
  • 120 g susu bubuk khusus untuk pastry (full cream)
  • 1 sendok makan baking powder
  • 120 ml susu full cream
  • safron secukupnya
  • air mawar secukupnya

Adonan

  • minyak nabati secukupnya, untuk menggoreng
  • kelapa parut atau pistachio bubuk untuk hiasan

Procédé

Sirup

  • Campurkan gula dan air di dalam panci, lalu panaskan hingga gula larut sempurna.
    200 g gula, 240 ml air
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Jangan aduk dengan sendok logam agar sirup tidak mengkristal.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Masukkan kapulaga, lalu masak hingga sirup mulai sedikit mengental.
    5 butir kapulaga
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Tambahkan safron dan air mawar sesuai selera, lalu masak hingga sedikit lebih kental.
    safron, air mawar
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Tambahkan air perasan lemon, lalu aduk perlahan.
    1 sendok makan air perasan lemon
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Angkat sirup dari api, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

Adonan dan pembentukan

  • Campurkan tepung terigu, minyak nabati, dan baking powder dalam mangkuk.
    6 sendok makan tepung terigu, 4 sendok makan minyak nabati, 1 sendok makan baking powder
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Tambahkan susu bubuk, lalu aduk rata.
    120 g susu bubuk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Tuang susu sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu.
    120 ml susu
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Uleni adonan sekitar 1 menit, lalu bentuk menjadi bola-bola mulus seukuran kenari (ulangi hingga adonan habis).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Penggorengan, perendaman, dan penyajian

  • Panaskan minyak untuk menggoreng di dalam panci hingga cukup panas.
    minyak nabati
  • Masukkan bola-bola adonan ke dalam minyak dengan api kecil, lalu goreng perlahan hingga keemasan.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Angkat bola-bola dari minyak, lalu segera rendam dalam sirup yang sudah dingin agar sirup meresap.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Angkat dari sirup, hias dengan kelapa parut atau pistachio bubuk, lalu sajikan.
    kelapa parut atau pistachio bubuk
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!