Servings: 1 toples
Peralatan
Bahan-bahan
Metode tradisional
- beras non-ketan
- air untuk memasak beras
- air untuk mencuci beras
- toples kaca bersih
Metode cepat
- 1 mangkuk nasi non-ketan yang terlalu lembek
- 3 sendok makan air hangat
- 2.5 sendok teh yogurt tawar suhu ruang
- toples kaca bersih
Procédé
Metode tradisional
- Cuci beras sebelum dimasak.beras non-ketan, air untuk mencuci beras
- Masak beras dengan banyak air di rice cooker cukup lama hingga teksturnya sangat lembek.air untuk memasak beras
- Didihkan air bekas mencuci beras selama sekitar sepuluh menit.
- Tuang air yang sudah dididihkan ke dalam toples kaca.toples kaca bersih
- Biarkan nasi dan air rebusannya mendingin hingga suhu ruang.
- Masukkan nasi ke dalam toples, lalu pastikan seluruhnya terendam air.
- Tutup toples (jangan kencangkan terlalu kuat).
- Simpan toples di tempat yang kering, tidak harus sejuk, dan terlindung dari cahaya.
- Tunggu antara 7 hingga 10 hari sampai mẻ siap.
Metode cepat
- Tuang air hangat ke dalam nasi yang terlalu lembek.1 mangkuk nasi non-ketan yang terlalu lembek, 3 sendok makan air hangat
- Campurkan nasi dengan yogurt.2.5 sendok teh yogurt tawar suhu ruang
- Pindahkan campuran ke dalam toples kaca yang bersih.toples kaca bersih
- Tutup toples rapat-rapat.
- Letakkan toples di dalam mangkuk berisi air bersuhu 80°C, lalu biarkan tetap di sana.
- Tunggu antara 2 dan 3 hari sampai mẻ siap. Jika Anda menggunakan oven untuk menjaga suhu tetap 80 derajat tanpa henti, mẻ akan siap dalam 9 jam.
Catatan
Mẻ yang jadi seharusnya berwarna putih buram.
Rasanya asam dengan tekstur lembut.
Jika mẻ terlalu berair atau beraroma alkohol, berarti fermentasi gagal.
Rasanya asam dengan tekstur lembut.
Jika mẻ terlalu berair atau beraroma alkohol, berarti fermentasi gagal.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!