Cuci bersih perut babi, potong-potong besar, lalu masukkan ke dalam panci besar.

Tambahkan air secukupnya hingga seluruh perut babi terendam.

Tambahkan garam, lada butiran, bawang putih, dan daun laurel. Tutup panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api lalu rebus perlahan selama 30 hingga 45 menit, atau sampai daging empuk. Buang buih yang muncul secara berkala.

Angkat daging, lalu letakkan di saringan. Tiriskan selama beberapa menit.

Tusuk-tusuk kulit berkali-kali dengan garpu, lalu keringkan dengan saksama menggunakan tisu dapur jika perlu.

Simpan perut babi di lemari es selama beberapa jam (idealnya 4 jam) agar benar-benar kering.

Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci besar atau deep fryer. Goreng perut babi dengan api kecil selama 30 hingga 45 menit, atau sampai berwarna kecokelatan.

Angkat, lalu tiriskan di atas saringan atau tisu dapur. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Panaskan kembali minyak yang sama dengan api sedang, lalu goreng sekali lagi selama 10 hingga 15 menit, sampai kulit berwarna keemasan, sangat renyah, dan melepuh.

Tiriskan di atas tisu dapur, potong sesuai porsi saji, lalu sajikan segera.